Які ризики для здоров’я мають підсолоджувачі

Визначення підсолоджувачів

Підсолоджувачі - це продукти, що надають солодкий смак їжі чи лікам, маючи при цьому незначну або зовсім відсутність харчової цінності. Вони широко використовуються для заміни «класичних» простих цукрів: сахарози (білий цукор), фруктози (цукор, що міститься у фруктах), лактози (цукор, що міститься в молоці), мальтози (цукор, що міститься в зернах ячменю).

Наприклад, один з найбільш часто використовуваних: аспартам, має підсолоджувальну силу в 150 - 200 разів більшу, ніж у сахарози.

Підсолоджувачі - це харчові добавки. Їх використання регулюється Європейським регламентом (ЄС) № 1333/2008.

Список підсолоджувачів

У списку інгредієнтів харчового продукту або в списку складу лікарського засобу підсолоджувач може фігурувати під повним назвою (аспартам, сорбітоли, стевія та ін.) Або під його номером (між E900 і E999)

E420: сорбітоли
E421: маніт
E950: ацесульфам-К
E951: аспартам
E952: цикламова кислота
E953: ізомальт
E954: сахарин
E955: сукралоза
...
E960: стевія

Десятиліття суперечок, що впливає на здоров'я

Порушення схеми винагород (TRUE)

Одним з найкраще задокументованих ефектів є те, що підсолоджувачі порушують схему винагороди. Іншими словами, коли ви п'єте або їсте «легкий» продукт, ваш мозок активує схему винагороди, думаючи, що це цукор. Однак на рівні кишечника жоден цукор не засвоюється, тому що ваш мозок не винагороджується, як правило, штовхає вас споживати більше солодкого, щоб отримати справжній цукор.

Таким чином, дослідження показують, що інтенсивний споживач підсолоджувачів не має нижчого ІМТ, ніж інші. “Легкі” продукти не змушують вас схуднути. Вони навіть викликають протилежну поведінку, що перекладається на "я дозволяю їсти більше".

Проносний ефект (ІСТИНА)

Ви коли-небудь читали про пачку жувальної гумки або цукерок Без цукру, що містить підсолоджувач, твердження “надмірне споживання може мати послаблюючий ефект” ?

Як правило, перед цим згадуванням зазначається, що продукт «містить джерело фенілаланіну». Саме ця речовина відповідає за послаблюючий ефект, який може спричинити справжню діарею, особливо у чутливих людей та хворих на ВЗК (хронічне запальне захворювання кишечника).

Дійсно, більшість підсолоджувачів, такі як аспартам та сорбіт, складаються з природної амінокислоти: L-фенілаланіну.

На жаль, на упаковках ніколи не згадується, скільки щодня не слід перевищувати !

Канцерогени (FALSE)

Підсолоджувачі були виявлені в 1980-х рр. Спочатку продавались лише в аптеках, харчова промисловість їх використовуватиме з 1990-х рр.

Наприклад, аспартам був дозволений у Франції у 1988 р. На європейському рівні його використання стандартизовано Директивою 94/35/ЄС Європейського Парламенту та Ради від 30 червня 1994 р. Щодо підсолоджувачів, призначених для використання в харчових продуктах.

З тих пір було проведено багато наукових досліджень, щоб з’ясувати небезпеку або безпеку підсолоджувачів. За тридцять років канцерогенний ефект не доведений. І все ж це чутки, які продовжують працювати.

Стевія краще, оскільки це натуральний підсолоджувач (FALSE)

Стевія не є більш природною, ніж аспартам, рафінований продукт поки що віддалений від початкової рослини. Я вже писав статтю на цю тему, яку пропоную вам (повторно) виявити: Стевія не є натуральним підсолоджувачем

Висновок

Підсолоджувачі не змушують вас худнути, оскільки вони порушують схему винагороди. Вживається виключно в рамках різноманітного та збалансованого харчування, не потрібно турбуватися про можливий вплив на ваше здоров’я.

Крім того, ANSES - Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці опублікувало у лютому 2018 року досьє та прес-реліз щодо оцінки харчових переваг та ризиків, пов'язаних із споживанням інтенсивних підсолоджувачів.

ANSES нагадує, що за сучасного стану знань, підсолоджувачі не мають харчової цінності і що "мета зменшення споживання цукру повинна бути досягнута шляхом зменшення загальної солодкості їжі з раннього віку".