Які відмінності між борошном Actuelle T45 та T55 Cuisine
Можливо, ви ніколи не звертали уваги, але існують різні види борошна. Якщо ви уважно подивитесь на упаковку, ви побачите невеликий код: T45, T55 або навіть T80. З’ясуйте, чому відповідають ці різні види борошна та яке їх використання ?
Зараз, у супермаркетах, коли ви знаходите борошно, це вже щастя! Але що робити, коли залишилось лише борошно типу 55, коли ви хотіли борошно типу 45? Чи мають вони однакові сили? Ми говоримо про це.
Які бувають різні види борошна ?
Що таке борошно Т45 ?
Борошно Т45 - одне з найпоширеніших борошно в кулінарії, особливо в хлібопеченні. Цифра 45 відповідає рівню рафінування борошна. Чим менше число (на відміну від борошна Т110, Т150), тим борошно більш рафіноване, тобто воно буде менш повноцінним, тому що більше не буде кори пшениці. Таким чином, T45 дуже вишуканий, а отже, дуже легкий і дуже білий. Через свою м’якість він в основному зарезервований для випічки, млинців, фінансирів тощо. Будьте обережні, його глікемічний індекс високий.
Це борошно, яке не містить пшеничної кори, настільки ж світле, як і біле. Він призначений для препаратів, що мають тонкий смак. Це особливо стосується млинців, тонкі коржі (фінансові), заварні креми або навіть соуси. Якщо це вносить багато м’якості в препарати, це глікемічний індекс тим не менше високий.
Що таке борошно Т55 ?
Борошно Т55 трохи ситніше, ніж Т45. І чим повніше борошно, тим воно буде кращим З поживної точки зору, оскільки висівки, які оточують пшеницю, містять багато клітковини, а також повільних цукрів. На цьому етапі використання борошна Т55 є кращим, ніж борошно Т45.
Але це також залежить від того, що ви плануєте з цим робити. Завдяки вмісту крохмалю, він має високу гідратаційну здатність і дозволяє отримувати менш еластичні макарони. Тому борошно Т55 ідеально підходить для випічки тіста, тіста для пирогів, тіста для піци, випічки тощо. Це також найдешевше борошно. Ви можете легко знайти його в супермаркетах, не потрібно відвідувати певний магазин !
Яка різниця між борошном Т45 і Т55 ?
борошно Т55 є найбільш поширеним і найменш дорогий. Цього білого борошна, трохи важче, ніж Т45, це справжнє основний. Застосовується майже для всього: заварне тісто, тісто для пирогів, тісто для піци, тісто для печива, класичні торти. Якщо ви вирішите крупа, не соромтесь готувати домашню випічку: біль на шоколаді, круасан, біль на родзинках ....
У чому різниця між борошном Т55 і Т65 ?
Борошно Т65 також називають білим борошном, але також традиційним. Ви зможете легше знайти це в органічних відділах супермаркетів або в виключно органічному магазині. Його можна використовувати у випічці, але він особливо ідеально підходить для приготування класичного білого хліба або багетів.
Яке борошно для чого ?
- Для млинців, фінансиків та соусів: Ідеально підходить борошно Т45 !
- Для пирогів: зупиніть свій вибір на Т55, який важчий за Т45 і, отже, буде набрякати менше.
- Для випічки або бріоші: виберіть з Борошно вівсяне або міцне борошно (вона може бути Т45 або Т55). Багатший на клейковину, ніж «прості» борошна, вони дають змогу отримувати жилаві препарати з крихти.
Яке борошно я повинен використовувати для приготування хліба? Бріош? І млинці ?
Для красивого білого багета, такого як пекарський, або сендвіч-хліба, віддайте перевагу борошну Т55: воно не сильно набрякає під час випікання і додасть вашому багеті приємного кольору. Однак він буде багатий клейковиною і матиме нейтральний смак.
Для багета або традиційного хліба виберіть борошно типу 65.
Якщо ви хочете приготувати цільнозерновий, напівзерновий хліб або навіть сільський хліб, борошно T80, T110 або T130. Засищаючи та живлячи, ці борошна чудово підходять для здоров’я. Вони додадуть хлібу міцний смак, більш сільський, ніж біле борошно.
Щоб приготувати бріош, краще використовувати борошно, багате клейковиною, яке дозволить тісту якомога більше піднятися. Для цього ідеально підходять борошна Т45 і Т55.
T45 також ідеально підходить для приготування млинцевого тіста.
Яке борошно вибрати для приготування домашнього хліба ?
Якщо борошно Т65 вважається a Біле борошно, більшу частину часу він призначений приготування традиційного французького білого хліба.
Т80 - напівкомплектне борошно також називається коричневе борошно. Ви можете використовувати його для багатьох цілей. Якщо він ідеально підходить для виготовлення сільський хліб або a тісто для пирога з оливковою олією, це, однак не рекомендується використовувати його для приготування випічки.
Якщо вони вам подобаються сільський хліб, Вибери один коричневого або цільнозернового борошна (Т80, Т110, Т130 і Т150). Однак майте на увазі, що це повинно бути використовується на додаток до борошна Т65.
⋙ Також відкрийте рецепт хліб із соєвого борошна
Борошно без глютену
Якщо ви не переносите глютен, замінити пшеничне борошно від рисове, каштанове, гречане, кукурудзяне або лободне борошно у своїх тортах, пирогах та інших печивах.