Які вуглеводи захищають організм і не жирять
Будь-який продукт на основі рафінованого білого борошна потрапляє до категорії поганих вуглеводів. Вони засвоюються у верхніх відділах травного тракту і перетворюються на глюкозу, виробляючи додаткову енергію, але також накопичуючи жир в організмі.
Хороші вуглеводи - це важко засвоювані вуглеводи, які спричиняють повільне травлення, підвищений рівень енергії та краще засвоєння поживних речовин.
Що таке нежирні вуглеводи
До цієї групи належать вуглеводи, що містять стійкий крохмаль, такі як макарони з непросіяного борошна, які потрібно їсти в денному вигляді, тобто готувати на 3-4 хвилини менше, ніж написано на упаковці. При перевариванні крохмаль швидко перетворюється на цукри, але якщо макарони міцніші, крохмаль засвоюється повільніше, викликаючи повільне виділення цукру в крові.
І макарони, і коричневий рис, або квасоля слід їсти після того, як вони охолонуть, оскільки стійкий крохмаль засвоюється ще повільніше, забезпечуючи довгострокову енергію. Рекомендується щотижня вживати не менше 2-3 порцій хороших вуглеводів, таких як макарони з непросіяного борошна, коричневий рис, нут, горох, сочевиця, квасоля, соя.
Цільнозерновий хліб, бажано домашній, квасоля та ячмінь також входять до списку хороших продуктів, які довше забезпечують відчуття ситості та не генерують коливань цукру в крові, оскільки вони перетравлюються, тим самим допомагаючи вам залишатися до бажаної маси тіла.
Коли рекомендуються банани
Банани рекомендуються до тих пір, поки їх їдять зеленими, а не стиглими, оскільки тоді вони містять менше цукру, більше клітковини і більш стійкий крохмаль. Обмеження повинно бути 1-2 на тиждень. Рафіноване біле борошно слід замінити сорговим або кукурудзяним, оскільки останнє містить набагато менше калорій і вдвічі більше клітковини.
Ці поради дав доктор Оз в однойменному шоу. За його словами, дослідження показали, що дієта, багата рослинами і добрими вуглеводами, зменшує ризик раку товстої кишки та молочної залози, але також запобігає розвитку діабету.
Хоча багато хто вважає, що "Оз" - це сценічна назва, маючи на увазі "Чарівника з Озу", це справжнє ім'я турецького лікаря Мехмета Оза. Він кардіолог, який закінчив навчання в Гарвардському університеті, після чого здобув ступінь доктора медицини в Пенсильванській медичній школі. З 2001 року викладає на кафедрі хірургії Колумбійського університету. Він також є директором Інституту серцево-судинної та допоміжної медицини при пресвітеріанській лікарні в Нью-Йорку і є автором понад 400 назв, наукових робіт та медичних книг.