Який японський зелений чай вибрати в чайному раю

вибрати

Японський зелений чай поставляється в стільки варіантах, скільки існує методів вирощування, збирання та виготовлення. Відкриття чарівного світу японських зелених чаїв може викликати залякування. Ось чому я публікую цю невелику порівняльну таблицю, яка допоможе вам відповісти на неприємне запитання: який японський зелений чай вибрати ?

Список цих японських чаїв не є вичерпним, але основні типи чаїв можна знайти там. (Докладніше див. Також Різні типи японських зелених чаїв)

Гьокуро

Опис: гьокуро - це тонкий і ніжний чай, який називається "омбре", оскільки молоде листя чаю перед врожаєм покривають килимом.

Ціна: Відносно висока, оскільки вимагає більше ручної роботи та вимагає більш делікатної обробки.

Смак: важливі умами, йодні нотки, приємна округлість у роті

Кофеїн: 0,16 гр на 100 мл

Приготування: вода при температурі 60 ° C, можливі кілька вливань від 30 секунд до однієї хвилини кожна

Сенча

Опис: найпоширеніший чай в Японії, але не менш приємний. Це розпарений і механічно розкатаний чай. мабуть, найкращий вибір для виявлення чаїв з Японії.

Ціна: помірна, є хороші приблизно за 6 або 7 євро за 100 гр, і дуже хороші за 10 євро за 100 гр, але деякі сенчі високого рівня можуть бути набагато дорожчими.

Смак: йодований і різкий, помірний умами, відвертий напад, часто із запахами зелених овочів.

Кофеїн: 0,02 гр на 100 мл

Приготування: поливати при 70 ° C настоєм протягом 1-2 хвилин

Банча

Опис: менш тонкий чай, ніж сенча та гьокуро, але не без інтересу

Ціна: від 6 євро за 100 гр, це один з найдешевших японських чаїв.

Смак: потужний та структурований, але не надто гіркий, йодований.

Кофеїн: 0,01 гр на 100 мл

Приготування: 2 хвилини у воді при 70 ° C

Хожича

Опис: хожича - це зелений чай (зазвичай банча або кукіча), смажений при 200 ° C.

Ціна: 10 євро за 100 гр

Кофеїн: 0,02 гр на 100 мл

Приготування: вода при 90 ° C та інфузія від 2 до 3 хвилин

Генмайча

Опис: це сенча або банча (частіше), до яких ми додали надуте зерно рису

Ціна: 7 євро за 100 гр

Смак: солодкий і карамелізований

Кофеїн: 0,01 гр на 100 мл

Приготування: вода при 80 ° C та інфузія протягом 2 хвилин

Кабусеча

Опис: це тіньовий чай, але коротший за гьокуро.

Ціна: 30 євро за 100 гр

Смак: на півдорозі між сенчою і гьокуро

Кофеїн: 0,10 гр на 100 мл

Приготування: вода при 70 ° C та інфузія від 1 до 2 хвилин

Камайріча

Опис: це зелений чай, нагрітий на сковороді до температури 45 °, а не парою.

Ціна: це рідкісний чай, а тому досить дорогий, коштуйте близько 50 євро за 100 гр

Смак: на півдорозі між сенчою та банчою

Кофеїн: 0,08 гр на 100 мл

Приготування: вода при 90 ° C та інфузія від 1 до 2 хвилин

Кукіча

Опис: зелений чай, що складається переважно зі стебел

Ціна: від 6 євро за 100 гр

Смак: свіжий і підбадьорливий, легкий умами

Кофеїн: 0,02 гр на 100 мл

Приготування: вода при 80 ° C та інфузія від 1 до 2 хвилин

Матча

Опис: порошкоподібний зелений чай з дуже дрібними частинками

Ціна: від 30 євро за 100 гр

Смак: дуже йодований, водорості

Кофеїн: 0,10 гр на 100 мл

Терпкість: помірний до сильний

Приготування: поливати при 80 ° C та інтенсивно збивати до отримання однорідної піни