Який найкращий цукор для вашого здоров’я
Цукор та здоров'я
У хімії молекула цукру складається з атомів вуглецю, водню та кисню.
Ми говоримо про «вуглевод» або «вуглевод». Основна роль вуглеводів полягає у забезпеченніенергія, необхідна організму для його експлуатації. Іншими словами, вуглеводи - це паливо наших клітин. Саме завдяки глюкозі (молекулі, що отримується з вуглеводів) м’язи спортсмен знаходить в собі сили скорочуватися і розслаблятися. Також своєю потужністю великий палець натискає кнопки на пульті дистанційного керування.
Глюкоза також необхідна для найбільшого споживача органічної енергії: мозку. Це лише 2% вашої маси тіла, але при цьому використовується 65% глюкози в організмі. І чим більше ти набереш мізки, тим більше палива буде потрібно. Вуглеводи також сприятливо впливають на пам’ять і настрій.
Невеликі нагадування про неприродні цукри
Незважаючи на те, що вони приносять задоволення небі, неприродні цукри вважаються головним ворогом нашої дієти. Вони справді не мають хорошої репутації, і перелік їх негативних наслідків для здоров’я постійно зростає: серцево-судинні захворювання, діабет, ожиріння, карієс, содова хвороба ....
В основному це:
Білий цукор: цей цукор найбільше використовується в повсякденному житті. Його отримують із подрібненого цукрового буряка, переробляють до порошку, а потім очищають. В результаті отримують рафінований цукор, що містить 99% сахарози. Він швидко проходить через кров, змушуючи рівень цукру в крові досить легко підскочити. Його ГІ близько 70. Його солодкість залишається незмінною навіть при варінні та змішуванні з іншими інгредієнтами. Він також має сильну добавку, отже, важливість його споживання в помірних кількостях (10-20 г/день).
коричневий цукор: коричневий цукор отримують подрібненням, а потім рафінуванням цукрової тростини. Але він менш очищений, ніж білий цукор. Ось чому в ньому є деякі сліди кальцію, калію та магнію. Його коричневий колір походить від тонкого шару патоки, який він містить. Вважається хорошим цукром з трохи нижчим глікемічним індексом (65), ніж білим цукром. Але будьте обережні, на ринку багато підробок (білий кольоровий цукор). Достатньо щоденного споживання, обмеженого 20 г.
Який найкращий цукор для здоров’я ?
Концентрація глюкози в крові позначається як цукор у крові. Натщесерце нормальний рівень цукру в крові становить від 0,6 г/л до 1 г/л (1). Цей показник значно зростає протягом однієї-двох годин після їжі, не перевищуючи 1,6 г/л, після чого логічно повинен повернутися до нормальних вихідних значень за дві години до їжі. Швидкість енергетичного перетворення цукру в крові, визначає його глікемічний індекс.
Саме цей елемент визначає найкращий цукор для вашого здоров’я. Загалом, найкращі цукру для здоров’я мають природне походження. Вони не завжди мають те місце, на яке вони заслуговують у наших харчових звичках, але тим не менше мають багато переваг, таких як делікатне підсолоджування та ароматизація страв. Ті:
1- Стевія
Стевія - це цукор рослинного походження. Дійсно, це відбувається з листя чагарника, який росте в Південній Америці. У стевії солодкість приблизно в 300 разів перевищує рівень звичайного цукру. Але вона є некалорійний і практично не впливає на рівень цукру в крові, його ГІ дорівнює 0. Це робить його безпечним для діабетики (2). Його приємний аромат дуже підходить для настоїв та фруктів у сиропі. Однак його не рекомендують готувати. Стевія навіть була б корисною для здоров'я. Це допомогло б, наприклад, знизити артеріальний тиск.
2-ксиліт
Ксиліт - це природний цукор, видобутий з березової кори. Цей цукровий спирт має ту перевагу, що є здоровою речовиною під виглядом рафінованої цукрової пудри. Низький рівень глікемії добре переноситься діабетиками. Багатий мінеральними солями та мікроелементами, він ремінералізує зуби, уражені руйнуванням, або запобігає їх появі. Однак будьте обережні, не вживайте занадто багато, оскільки це може призвести до проблем з травленням.
3- Еритритол
Цей замінник цукрового спирту виготовляється з кукурудзяного або пшеничного крохмалю. На смак це як цукор. Однак при низькому глікемічному індексі у деяких суб'єктів він викликає шлунковий дискомфорт. Тому найкраще використовувати його помірно. Цей цукор є хорошою альтернативою для людей із надмірною вагою або діабетом.
4- Яконовий сироп
Маловідомий широкій публіці сироп Якон витягують із соковитого і солодкого перуанського бульби. Він складається з фруктози та олігосахариду. Це цікаве джерело кальцію, заліза, калію та магнію. Маючи трохи солодовий смак, цей сироп дуже приємно їсти холодним та не викликає стрибків інсуліну. Дослідження показало, що сироп Якон був би корисним для схуднення (3). Яконовий сироп містить близько 190 ккал на 100 г, тоді як цукру - близько 400, тобто вдвічі більше.
4- медовий
Натуральний цукор par excellence, мед визнаний своїми незрівнянними достоїнствами. Багатий фруктозою, глюкозою, білками, мікроелементами, мінеральними солями та вітамінами B, C, D, K, він має чудову підсолоджувальну силу, корисну для кишкової флори. Він також складається з безлічі амінокислот, необхідних для вашого метаболізму. Але будьте обережні, щоб не нагрівати його, щоб насолодитися всіма його оздоровчими властивостями.
5- кокосовий цукор
Кокосовий цукор є улюбленим кухарем, оскільки він багатий мінералами і дуже корисний для приготування їжі. З карамелізованим смаком, глікемічним індексом 35, це хороший цукор та краща альтернатива рецептам десертів та інших кулінарних препаратів. Однак він містить майже стільки ж калорій, скільки звичайний цукор.
6- Кленовий сироп
Цей сироп збирають із соку кленового дерева, доведеного до кипіння. Його чудова підсолоджуюча здатність у будь-якому препараті перевершує силу білого цукру. Однак його слід вживати в помірних кількостях діабетикам. Кленовий сироп - це цукор, багатий білками, кальцієм, калієм, марганцем і цинком. Його глікемічний індекс становить 60.