Який найкращий напій для зменшення опіку

найкращий

Як заспокоїти печіння після вживання гострої страви? Відповідь мають американські дослідники.

Пюре з перцю, гостре буріто, куряче каррі, гостре гуакамоле, азіатські бульйони. Якщо ми не обов'язково знаходимо (дуже) гострі страви в традиційному репертуарі французької гастрономії, ми любимо час від часу розважатися в ресторані. !

Проблема: гострі страви, очевидно, болить. Дійсно: перець (Espelette, Cayenne.) Природно містить молекулу подразника, яка «спалює» піднебіння: капсаїцин. Більше того, у 20 столітті була розроблена шкала Сковіля для вимірювання "сили" перцю.

Який напій слід вибрати, щоб заспокоїти опік гострої страви? Щоб відповісти на це - незвичне, ми надаємо вам, дослідники з Коледжу сільськогосподарських наук штату Пенсільванія (в США) протестували кілька варіантів із 72 добровольцями, серед яких 42 жінки.

Алкоголь та солодкі напої неефективні

Випивши гостру Криваву Мері (алкогольний напій, що містить перець і горілку хабанеро), учасники послідовно намагалися зменшити відчуття печіння звичайною водою, газованою водою, газованою водою, безалкогольним пивом та молоком - цілим, потім знежиреним.

Вирок? Найефективнішим напоєм є молоко - знежирене або незбиране, різниці немає. "Ми вважаємо, що капсаїцин в основному реагує з молочними білками, а не з ліпідами", - пояснює Аліса Нолден, головний автор цієї роботи, опублікованої в спеціалізованому журналі "Фізіологія та поведінка".

«Дуже солодкі напої не надто ефективно зменшують відчуття печіння, а алкоголь навіть посилює відчуття». Ось порада, яку слід знати. і застосовувати !