Який найкращий спосіб заправити чавунну сковороду
Я щойно купив нову чавунну сковороду. Який найкращий спосіб його заправити?
І якщо вам доведеться повторно заправити стару сковороду, процес інакший?
10 відповідей
Перш за все, немає різниці між спеціями та резекцією, якщо вам не потрібно докласти певних зусиль для їх видалення іржа (див. інструкції нижче). Насправді, для нового чавуну чистка також є хорошою ідеєю, оскільки вам потрібно видалити будь-який захисний віск або олію, які виробник або продавець поклав би на посуд. (Я не використовую кулінарну олію для таких речей, повірте мені.)
Якщо вам потрібно видалити іржу: використовуйте суміш солі та олії та жорстко очистіть її від іржі, а потім добре промийте гарячою водою. За потреби використовуйте сталеву вату.
Потім повністю вимийте лоток під гарячою водою. Робіть це протягом декількох хвилин або поки вода не потече. Я чув різні речі про те, чи справді на даний момент мило SOS або тампон. Моя особиста думка полягає в тому, що це нормально, але вам потрібно ретельно вимити мило, перш ніж продовжувати приправу, щоб ваші спеції не мали смаку мила.!
Покрийте посуд жиром або олією. (Я роблю це з цілою сковородою, а не лише з варильною поверхнею, щоб зменшити ризик іржі зовні.) Кріско, рослинна олія та м’ясо добре працюють. Не вибирайте щось із низькою температурою копчення або занадто сильним ароматом. Переконайтесь, що це світло. ви не повинні мати басейнів з нафтою десь на своїх судинах.
Випікайте деко в духовці при температурі 250-350 ° F протягом однієї години. Якщо ви використовували рідку олію, можливо, ви захочете розмістити посуд зверху, щоб надлишки олії витекли. Але добре підкласти під посуд аркуш печива або щось інше, щоб схопити краплі, якщо ви це зробите!
Дайте контейнерам охолонути і витріть зайве масло.
Для досягнення найкращих результатів продовжуйте два-три рази, хоча каструля може бути задовільною після одноразової обробки.
Щоб спеції були щасливими:
Не дозволяйте прасці стояти занадто довго, не використовуючи її (ви можете помітити запах або прогірклий запах, якщо спеції стануть поганими, я не впевнений, коли це трапиться, але це траплялося зі мною раніше).
Не готуйте нічого кислого (наприклад, помідори) під час першого або другого використання лотка.
Не використовуйте на піддоні рідину для миття посуду або мило (лише гаряча вода та миття).
Після очищення лотка після кожного використання обережно протріть ще невеликою кількістю олії, використовуючи просте рослинне масло.
Ще одна хитрість, яку іноді використовують для сезону китайських воків: натирайте китайські думки поверхнею горщика, коли масло нагрівається (це найкраще працює на плиті, а не в духовці). Сік стручка містить сполуки сірки, які допомагають прибрати смак, що залишився з попереднього шару посуду. Майте на увазі, що ця техніка генерує багато пари і диму. Я ніколи не приміряв етюди із чавуну, але мені було б цікаво, чи був там хтось.