Який найздоровіший спосіб їсти шпинат
Оскільки в ньому багато корисних речовин, добре їсти шпинат хоча б раз на тиждень. Щоб скористатися його якостями, шпинат потрібно готувати з урахуванням деяких рекомендацій.
Окрім вітамінів (А, В9, С, Е, К) та мінералів, шпинат містить інші терапевтичні речовини. Наприклад, лютеїн - це сполука, яка підтримує здоров’я очей, запобігаючи катаракті та дегенерації жовтої плями. Іншими цінними сполуками шпинату є бетаїн (речовина, яка запобігає накопиченню жиру в печінці) та ферулова кислота, антиоксидант, який захищає клітини від окисного стресу.
Оскільки шпинат багатий калієм, фолатом та магнієм, шпинат тримає артеріальний тиск під контролем. Багата водою та клітковиною, ця їжа також корисна для травлення, запобігаючи запорам.
Допомагає запобігти раку
Дослідження показали, що щотижневе вживання щонайменше півсклянки шпинату пов’язане з меншим ризиком раку молочної залози. Дослідження також показали потенціал цієї рослини у профілактиці раку стравоходу. Схоже, шпинат має здатність інактивувати певні ферменти, пов’язані з раком, і навіть може запобігти росту злоякісних клітин.
На що звернути увагу
Шпинат також є джерелом щавлевої кислоти, яка перешкоджає засвоєнню кальцію та заліза. Шпинат не рекомендується у великих кількостях хворим на гепатит, ревматизм, запалення шлунку та кишечника через оксалати калію. Також не призначається тим, хто дотримується безсольової дієти.
Ошпарити протягом декількох хвилин
Щоб отримати максимальну користь від корисних речовин шпинату, добре варити його кілька хвилин. Якщо його ошпарити протягом 1-2 хвилин, після чого воду викинути, оксалати також видаляють. Шпинат не слід зберігати в холодильнику більше 48 годин, оскільки він втрачає майже половину вмісту фолієвої кислоти.
"Вся зелень є винятковою їжею, оскільки вона приносить нам вітаміни С і К, фолієву кислоту, магній, залізо, різні антиоксиданти, включаючи каротин або хлорофіл. Крім того, у них багато води і калорій, отже, необхідність включати їх у дієти. Насичені клітковиною, вони тримають нас голодними. Їсти їх найкраще як салат, такі сирі та збризнути лимоном та олією, щоб термічна обробка не знищила цінні вітаміни. У випадку зі шпинатом або стевією їх добре ошпарити, викинути воду, а потім швидко обробити на сильному вогні, перш ніж споживати, оскільки вони містять оксалати. Окрім салату, зелень йде на все, починаючи від пюре і рагу, закінчуючи пирогами, де вони можуть служити начинкою, змішаною з сиром та яйцями або тофу. ".