Який сенс у дієті ГФУ; Дієтолог BFS Байройт
фон
Дієта GFCF означає, що слід уникати глютену та казеїну (GFCF = без глютену, без казеїну). Нещодавно знову закликали відмову від зернових та молочних продуктів, оскільки, як кажуть, ці продукти мають особливо високий потенціал для залежності та сприяють психічним захворюванням, таким як депресія, аутизм, шизофренія тощо.
Посилання на можливі зв’язки були відомі вже понад 40 років, але ще не були чітко доведені. У зв'язку з веганською ажіотажем і дієтою з низьким вмістом вуглеводів, ці припущення часто повторюються і повторно обробляються.
Біохімічні зв’язки
При виробництві хліба та сиру, що містять пшеницю, процеси бродіння, нагрівання та ферментативного розпаду виробляють так звані екзорфіни з білків гліадин (пшенична клейковина) та казеїн (молочний білок). Гептапептид створюється з гліадину Гліадорфін, що складається з 7 амінокислот тирозин-пролін-глутамін-пролін-глутамін-фенілаланін. Екзорфін утворюється при розщепленні казеїну Казоморфін, гептапептид, що складається з амінокислот Н-тирозин-пролін-фенілаланін-пролін-гліцин-пролін-ізолейцин-ОН. Якщо він реагує з ферментом карбоксипептидаза Y, пентапептид H-тирозин-пролін-фенілаланін-пролін-гліцин-OH (Казоморфін-5), який має більшу опіатоподібну активність, ніж ця Казоморфін-7.
Як вказують терміни екзорфіни, ці продукти розпаду гліадину та казеїну є сполуками, які, як власні ендорфіни організму або морфін, отриманий з опійного маку, здатні стимулювати опіатні рецептори.
Вплив на опіатні рецептори
Найвідомішими ефектами є знеболення, ейфорія, пригнічення дихання або запор.
У клінічних дослідженнях екзорфіни були виявлені у відносно високих концентраціях у сечі пацієнтів з депресією, шизофренією, аутизмом, епілепсією та СДУГ. Тому вони повинні були пройти стінку кишечника, щоб потім фільтруватися через нирки через кров.
Як екзорфіни проникають через кишковий бар’єр крові?
Зазвичай екзорфіни та інгібітори виникають в кишечнику людини в однакових пропорціях. Поглинання цих пептидів також є досить низьким, оскільки вони лише рідко можуть проходити через клітину стінку кишечника. Таким чином, казоморфіни та гліадорфіни, як правило, розщеплюються пептидазами шлунково-кишкового тракту та кишковими бактеріями до амінокислот, які потім можуть засвоюватися за допомогою полегшеної дифузії. Якщо, однак, виникає синдром негерметичної кишки, при якому слизовий шар над слизовою оболонкою кишечника відсутній, а клейкі смуги між клітинами кишечника звужуються, екзорфіни можуть значною мірою потрапити в систему кровоносних судин і призвести до нефізіологічної активації опіоїдних рецепторів в ЦНС та ЕНС (кишкової нервової системи). = Кишковий мозок). Наслідками можуть бути зменшення сприйняття болю, порушення гормонального балансу, підвищення апетиту, запор та зміна емоцій.
Наскільки корисно виведення молока та пшениці?
Сподіваємось, ця публікація викликала у вас інтерес до питань харчування. Цей вміст також є частиною навчання дієтолога в нашій школі. Ми завжди доступні для отримання додаткової інформації. До наступного повідомлення в блозі.