Який соління вибрати соуси, гамбургер, м’ясні нарізки, поради тартару

Дізнайтеся про всі поради BienManger щодо вибору ідеальних солінь за рецептом або страви, з якими ви хочете насолодитися соліннями

Ви любите соління і хочете знати все про те, як їх вибирати за вашими рецептами та продуктами, з якими ви хочете їх скуштувати. Вибір соління може бути заснований на його розмірі, способі його приготування, наскільки він хрусткий і звідки він береться. Не всі соління підходять для будь-якого використання, дізнайтеся, які з них їсти:

Перш ніж розбивати мариновані огірки за допомогою, ви можете споживати французькі соління, які не об’їжджали весь світ до того, як прибули на ваші тарілки. Вирощування французьких корнішонів вже кілька років повертається завдяки таким чудовим виробникам, як Maison Marc або L'Artisan du fruit, продукцію яких ви знайдете на BienManger.com

Соління для бутерброда

У сендвічі соління найчастіше супроводжують холодне м’ясо або холодне м’ясо. Це приносить хрускіт і кислотність, що врівноважує жир сендвіча з шинкою і маслом (або ковбаси, розетки, смаженого). Соління також є ідеальним супутником для бутерброда з яйцем і майонезом, щоб принести бадьорість і підтримати смак гірчиці в майонезі. Як тільки санвіч містить багато овочів і менше жиру, соління стає менш важливим.

У сендвічі ми скоріше будемо використовувати дуже хрусткі соління з хорошою кислотністю, які можна залишити цілими, якщо це невеликі соління, або нарізаними для великих солінь. До того ж приємний на смак, соління допомагає травленню бутерброд з низьким вмістом сирих овочів.

Який маринований гамбургер ?

Що стосується гамбургерів, ми скоріше виберемо кисло-солодкі соління (варені з цукром) або малосолі. Як правило, більший за розміром, їх приготування робить їх солодшими та солодшими з менш вираженою кислотністю. Соління в гамбургері можна використовувати кількома способами:

Як інгредієнт гамбургера: нарізаний більш-менш тонкими скибочками залежно від бажаного ефекту, часто накладається на соус на булочки з гамбургерами,
Як інгредієнти для соусів з гамбургерів: щоб скопіювати рецепт відомого клоуна, дрібно наріжте 4 порції солоних огірків з 4 порціями майонезу, 2 гірчицею, однією оцту і 4 дрібно нарізаної цибулі, не забувши щіпку паприки, солі і перцю.

Соуси та соління

Нарізаний або змішаний, маринований огірок доступний у соусах, деякі з яких дуже відомі:

Соус Грибіче: вибирайте соління великого калібру (але не кисло-солодкі). Соління подрібнюють з каперсами та травами (кервелем, тартеком, естрагоном), потім змішують з яєчними білками та майонезом (яєчні жовтки, гірчиця, оцет та олія),
Приємність: зроблений з великими кисло-солодкими соліннями або малосолем, цей соус можна приготувати в швидкому варіанті, змішавши або подрібнивши соління, цибулю, перець, часник, естрагон, оливкову олію і лимонний сік.
Йогуртовий соус: легкий і смачний з йогуртом, двома солоними огірками (маленькими або тонкими), чайною ложкою гірчиці та кількома гілочками петрушки та цибулі.

Соління для тартару

Для тартару для супроводу каперсів та цибулі-шалоту виберіть корнішони типу малосоль (якщо не скоріше середні/великі корнішони, але не кисло-солодкі), які грубо подрібнюють.

Свинина та соління

Вибирайте тонкі, кислі та хрусткі солоні огірки, які супроводжуватимуть усі ваші м’ясні нарізки, сухі ковбаси, ковбаси, террі, рилети та паштети.

Соління є ідеальним супутником для холодних смажених свинини або яловичини, набагато корисніших за майонез, якщо ви шукаєте альтернативу. Якщо ваш роті звичайний, вибирайте соління, мариновані в дуже ароматному розсолі з ароматичними травами, такими як естрагон, насіння гірчиці, лавровий лист, гвоздика або цибуля-шалот.

Не забувайте про маленьку білу цибулю, яка часто супроводжує соління в банках, вони також смачні.

Раклет і соління

До картоплі та холодного м’яса ви можете подати дрібні, кислі та хрусткі соління з савоярською ракеткою. Це дає совість їсти овочі з раклеттом, до речі, це активізує травлення під час їжі з раклет, які, як правило, протилежні легкій їжі.