Який сорт хліба найкращий ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Рекомендуються всі види хліба, які розпушують на натуральній заквасці і в основному складаються з цільнозернового борошна або шроту. Не має значення, пишеться це, житній чи пшеничний хліб, чи є тісто дрібним чи грубим і чи можна в ньому бачити цільнозернові зерна чи ні. Навіть темний колір хліба нічого не говорить про його цінність для здоров’я.
Для вигадливих назв, таких як зерно або хліб із лісорубом, запитайте, з чого зроблено тісто. Якщо продавець не може надати фактичну інформацію, попросіть її запитати. Іноді складається враження, що за цим стоїть намір ускладнити прийняття рішення з великою кількістю різних сортів.
Випікати смачний, пухнастий хліб із цільнозернового борошна та шроту непросто. Це вимагає часу та ручних навичок. Не кожен пекар займає час, особливо на трудомістку обробку натуральної закваски. Вони задовольняються підкисниками для тіста, воліють використовувати більше дрібного борошна і зменшувати вміст цільного зерна. Потім на кору кладуть пластівці, лляне насіння та інші зерна, і ситний на вигляд хліб готовий.
Оскільки таким хлібам не вистачає закваски, вони, як правило, пліснявіють. І без цільного зерна їм бракуватиме клітковини. Тому ми знов зголодніли набагато швидше після їжі, ніж після справжнього хліба з непросіяного борошна.
Яскраві хліби, які випікають із сумішшю насіння соняшнику, насіння кунжуту та насіння льону і часто продаються як хліб із трьох зерен, дуже модні. Як зміну, вони, безумовно, збагачують наш хлібний кошик, але ті, у кого є проблеми із вагою, повинні знати, що насіння робить хліб значно більше калорійним. Те саме стосується, до речі, тостів, які мають жирність до 10 відсотків.