Який спосіб приготування, щоб зберегти харчові якості їжі
Вживайте правильних кроків для приготування їжіéподає поживні речовини ваших страв! Барбекю, поêлéе, пар ... в кожен стиль своїм ноу-хау в фонд переваг нашої дієти. Відкрийте для себе способи приготування страв, яких слід віддавати перевагу, та тих, яких слід уникати.
Від сирої до стійкої кулінарії ...
Якщо тенденція сирої їжі породжує все більше і більше шуму та нових спеціалізованих адрес, це не лише з колективного ентузіазму до зелених чи шикарних рухів хіпі. За цим підходом до природного харчування також лежить бажання максимально використати переваги нашої їжі. Тому що який би спосіб приготування ви не прийняли, він взагаліèзавжди входить до складу поживних речовин.
Тож чи варто нам відмовлятися від гриля на терасі влітку або запашного воку, щоб бути здоровим? Слава богу, вам не потрібно йти на 100% у сирому вигляді. Кілька хороших жестів вже можуть допомогти вам отримати більше користі від своїх інгредієнтів та їх сильних сторін. Звичайно, це не заважає вам включати в свій щоденний раціон більше сирих овочів, особливо влітку, коли освіжаючі салати заманливо, для подальшого посилення достоїнств ваших страв.
Різноманітні «дієти», такі як метод палео, дієта Сейньяле або метод Кусмін, які виступають за повернення до сирої їжі та приготування їжі при низьких температурах, продемонстрували численні переваги для здоров’я.
Принципи приготування їжі
Приготування їжі відповідає підвищенню температури, яке відбувається в результаті перемішування молекул. Потім вони стикаються, руйнуються і злипаються, утворюючи нові комбінації. Деякі з них не розпізнаються організмом, і тому можуть бути токсичними або викликати імунні реакції. В основному це стосується тих, що утворюються після дуже високих температур. Чим довше вариться при більш високій температурі, тим більше їжі псується.
Вплив різних температур:
- Від 50 градусів: ферменти та якості жирних кислот руйнуються.
- Від 60 градусів: до побачення вітамін С.
- Від 80 до 90 градусів: виключаються вітаміни групи В і Е.
- Від 100 градусів: вітаміни А і В окислюються, а мінеральні солі та мікроелементи стають не засвоюваними.
Найкращі методи приготування
Слід визнати, що на перший погляд не є заспокійливим спостерігати таку деградацію поживних речовин. Але чергуючи сиру їжу та приготовану їжу з продуманою їжею, ви можете насолоджуватися без ризику.
Серед найпопулярніших способів приготуванняéніéфіки, приготування на пару і в éпучокée. При низькій температурі вони зберігають потенціал інгредієнтів.
Для вок, вам доведеться пам’ятати залишатися на повільному вогні і ставити кришку. A натуральне приготування залишається більш ефективним, без води або жиру, а просто з соком м’яса, наприклад.
Види приготування, які забороняються
Що стосується методів приготування, яких слід уникати щодня, ми знаходимо напірний піддон яка, якщо швидко готується, піднімається до дуже високих температур.
Грилі та барбекю з нею слід поводитися спритно, поклавши їжу перед полум’ям, щоб не було контакту.
Щодо приготування їжі в вода, чим більший об’єм води, тим більше змінюється смак інгредієнтів. Краще після цього додати води, наприклад, розріджувати супи.
Ви можете обійтися без мікрохвильовки !
Нарешті, ворог номерéро відпочинку мікрохвильовка. Працюючи під дією електромагнітних полів високої потужності, він сягає 4 - 5 метрів навколо і ці витоки випромінювання можуть стосуватисяèякщо він підключенийé на ланцюзі, мêмені, якщо це так éколір обличчя. Продукти нагріваються при перемішуванні молекул води до 2 мільярдів разів на секунду, що змінює їх глибинну структуру, особливо структуру білків. Жирні кислоти переходять в ненасичені в «Транс» та вітаміни модифікованіées. Нехай цей тип приготування є випадковою рукою допомоги, але особливо не повсякденним інструментом !
Виберіть правильний посуд для приготування їжі
Щоб заповнити свої шафи, робіть ставку на посуд з чавуну або нержавіючої сталі які пропускають набагато менше часток, ніж алюміній або мідь. А у вашій духовці нічого подібного традиційна теракота, поки в ньому немає плівки лаку. Скло також є розумним вибором, але уникаючи вибору на основі свинцю.
Вибравши відповідний спосіб приготування, ви збережете харчову цінність своєї їжі для кращого щоденного харчування. !
Здоров’я = Здорове харчування + Адаптована спортивна діяльність
Якщо хороша дієта є важливою опорою для набуття форми, не слід нехтувати практикою спортивної діяльності. Ми у вашому розпорядженні, якщо ви хочете скористатися спеціальною програмою. Відкрийте наші послуги