Який тип дріжджів використовувати для хліба Supertoinette dukan
Найкращі рецепти у відео
Які дріжджі використовувати для хліба дукан ?
Найкращі рецепти у відео
Які дріжджі використовувати для хліба дукан ?
Повідомлення від Марія Крістоф »08 листопада 2008 р. [19:13]
Здравствуйте,
Я готую свій хліб у Місурі, змішуючи 1 ціле яйце + 1 невелике швейцарське 0% + 1 ч. Ложка пшеничних висівок + 2 ч. Ложки вівсяних висівок + 1 ч. Ложка розпушувача -
Залиште стояти 5 хвилин, а потім перейдіть на MO на 4 хвилини при 850 Вт у скляному посуді, який досить високий і який ви не закриваєте.
Це виходить добре - однак, у мене є питання щодо дріжджів.
Оскільки я не додаю сіль і перець, ви справді можете відчути пряний присмак розпушувача. Це трохи неприємно.
Чи є у вас пропозиція уникнути цих незручностей ?
Хтось використовує:
- хлібопекарські дріжджі (які, тим не менше, містять ліпіди та вуглеводи порівняно з розпушувачем), і якщо так, то скільки слід витримати перед внесенням у ПТ - Більше того, яка точка зору на смак і консистенцію ?
- органічний розпушувач (здається, немає цього гострого смаку) - те саме питання щодо консистенції та смаку ?
Сподіваємось мати ваші поінформовані думки - дякую
Re: які дріжджі використовувати для хліба дукан ?
Повідомлення від альфея »08 листопада 2008 р. [19:43]
привіт Марі Крістоф
домовимося з вами про різкий післясмак! але з іншого боку робити це з іншими дріжджами! то! це клей, бо я поняття не маю
ви намагалися покласти половину дріжджів, можливо смак зникне
вибачте, що не маю рішення
Re: які дріжджі використовувати для хліба дукан ?
Повідомлення від Марія Крістоф »09 листопада 2008 р. [10:47]
alfea писав: привіт Марі Крістоф
домовимося з вами про різкий післясмак! але з іншого боку робити це з іншими дріжджами! то! це клей, бо я поняття не маю
ви намагалися покласти половину дріжджів, можливо смак зникне
вибачте, що не маю рішення
Дякую, Alfea - я вже зменшив дозу (замість 1/2 куб. Я поклав лише одну), на жаль, все той же післясмак. сподіваємось, інші відгуки нам допоможуть. інакше ви завжди можете перевірити органічний розпушувач (я читав в Інтернеті на науковому сайті, що цей порошок не мав смаку на відміну від розпушувача
Для інформації:
- розпушувач = пірофосфат натрію + бікарбонат натрію + пшеничний крохмаль (отже, клейковина);
- органічний розпушувач = винна кислота + кукурудзяний крохмаль (тому без глютену)
Ще раз дякую за те, що Ви зробили зусилля, щоб відповісти мені.
Re: які дріжджі використовувати для хліба дукан ?
Повідомлення від альфея »09 листопада 2008 р. [11:47]
привіт Марі Крістоф
для органічних крохмальних дріжджів, але я думаю, що це не має бути дозволено, але обов’язково зачекайте, поки ми прийдемо і підтвердимо вам!
на тижні не так багато старих, тому будь терплячим!
в цей день я бажаю тобі доброї неділі
18 січня, 88,5 так! Або -19,5 тис
8 лютого 88,3 лол!
Re: які дріжджі використовувати для хліба дукан ?
Повідомлення від Жужу 75011 »10 листопада 2008 р. [20:02]
Для хліба дукан я завжди використовував хлібопекарські дріжджі, куплені в мішку в магазині.
Я ніколи не давав своєму препарату відпочити, перш ніж наносити його на МО, і я прекрасно схуд із ним. Для хліба дукан з добовою дозою висівок я використовував 1/2 пакетика пекарських дріжджів.
З точки зору смаку це, звичайно, чайові (це не справжній хліб), але, чесно кажучи, це добре.
Re: які дріжджі використовувати для хліба дукан ?
Повідомлення від Марія Крістоф »11 листопада 2008 р. [17:18]
спасибі жужу 75011 і дякую також alféa
Переглядаючи блоги один одного, я зміг зрозуміти сухі хлібопекарські дріжджі - найдешевші та найефективніші (оскільки їх не потрібно регідратацію у воді) - це хлібопекарські дріжджі, що продаються в органічних магазинах s * f-instant (Я не знаю, чи маю я право на повне ім’я) з логотипом ластівки на упаковці (продається в 5 пакетиках по 11 грамів).
Отже, я спробую отримати трохи і таким чином замінити розпушувач, який справді має яскраво виражений пряний смак (хоча я знайшов хитрість, я поклав кмин, і ми вже майже не відчуваємо цього післясмаку) - Як тільки я спробую, я прийду назад, щоб сказати вам, що це насправді.
Re: які дріжджі використовувати для хліба дукан ?
Повідомлення від marie_net »11 листопада 2008 р. [17:29]
дякую за інформацію я, хто шукав кількість дріжджів тут, я інформований !
У мене є розпушувач для органічної випічки, я спробую, цілий пакет мені здається багато для щоденної дози, тому я спробую 1/2, і я буду тримати вас у курсі
тонкий, в ньому є органічний кукурудзяний крохмаль. на вашу думку я намагаюся чи ні ?
Re: які дріжджі використовувати для хліба дукан ?
Повідомлення від marie_net »11 листопада 2008 р. [21:38]
добре, тому я спробував млинець з органічними кондитерськими дріжджами, і він такий же плоский, як звичайний млинець, я хотів, щоб він піднявся.
він пропустив
завдання: потрапити в 42
і є робота
Re: які дріжджі використовувати для хліба дукан ?
Повідомлення від Марія Крістоф »12 листопада 2008 р. [10:33]
привіт, це був розпушувач або дріжджі швидкого приготування s * f, які мають особливість не потребувати регідратації або бути справді активними, що було використано ?
тому що якщо це розпушувач або навіть сухі хлібопекарські дріжджі, що купуються в супермаркетах (va ** né) - з іншого боку, згідно з думками, здавалося б, що у конкурента, який називається бріохін від al * a, є дуже ефективний, але дорогий - це може бути причиною цієї невдачі !
Я знаю, що мій чоловік, бажаючи мені сподобатися, використовував традиційні сухі хлібопекарські дріжджі марки "va ** né" сьогодні вранці, і це катастрофа - спочатку це пахне жахливо (але, можливо, це так), на смак це не відчуватиметься) і з тим самим дозуванням, тобто 1 ч. ложка хліба дуже плоский. Потрібно також сказати, що він не дотримувався приписів, оскільки для цього дріжджі повинні бути абсолютно регідратованими у воді, щоб бути активними. чи ця причина спричинила такий ефект ?
Нарешті, зі свого боку я спробую знайти хлібопекарські дріжджі "s * f-instant" (і лише цю) і подивитися, що вони дають. про це ми поговоримо пізніше.
Тим часом я повертаюся до розпушувача, маскуючи смак, як я вже говорив раніше, завісою кмину
Re: які дріжджі використовувати для хліба дукан ?
Повідомлення від marie_net »12 листопада 2008 р. [13:22]
це органічні дріжджі, які змушують випічку підніматися.
з яким я зробив млинець, який не піднявся, я просто з’їв його як бутерброд, і він не має поганого смаку, але він зовсім не піднявся, можливо, я не поставив достатньо.