Який вид кави містить найбільше кофеїну в кафе дель Соль
Іноді все, що вам потрібно, - це сильний стимул вранці, щоб розпочати продуктивний день. Бувають дні, коли потреба в міцній каві стоїть на першому плані, але також бувають дні чи моменти, коли ви хочете насолодитись ароматною кавою, подбавши, одночасно, про вживання кофеїну, який ви вводите в організм.
Отже, ви обираєте легку, середню або інтенсивну смажену каву? Хочете чайник, каву-фільтр чи еспресо? Кава арабіка чи робуста? Чи знаєте ви взаємозв'язок між типом кави, способом обжарювання або варіння та кількістю кофеїну?
Наведені нижче відповіді можуть вас здивувати, тож дізнайтеся, яку каву вибрати і як зробити, щоб дізнатись, скільки кофеїну ви даєте своєму тілу.
Способи смаження: легкий, середній, інтенсивний
Дослідниками доведено, що вид смаження впливає лише в дуже незначній мірі на кількість кофеїну в каві.
Легка смаження. Середній. інтенсивний
Всупереч очікуванням, часто навіть злегка смажена кава - це та, яка містить більше кофеїну. В основному, продовжуючи смаження квасолі, втрачається невелика кількість кофеїну. Тому легке обсмажування, яке триває менше, залишає більше кофеїну в зернах кави. Однак обсмажування виводить дуже мало кофеїну, оскільки це дуже стійка сполука.
Натомість трапляється, що зерна поширюються під час інтенсивного смаження і втрачають вміст води, стаючи все менш щільними. Таким чином, якщо ми вимірюємо кофеїн за обсягом, легший смажений міститиме більшу кількість зерен у ложці, наприклад.
Інтенсивна смажена кава вважається міцнішою через гіркий смак. Що вам потрібно знати, так це те, що рівень гіркоти не має нічого спільного з кількістю кофеїну, а отже і з міцністю кави. Насправді гіркий смак є побічним ефектом невідповідної смаженої їжі, тому смак власне спалювання кавових зерен.
Спосіб приготування
Якщо різниця в кофеїні між смаженою кавою по-різному невелика, що трапляється із способом приготування? Еспресо містить більше кофеїну, ніж чашка фільтруючої кави або чайник?
Кількість кофеїну, вилученого під час приготування, варіюється залежно від використовуваного методу. Але знову ж таки, не настільки, наскільки споживачі схильні вірити. Як правило, чим довший спосіб приготування, тим більше кофеїну слід очікувати на кожну порцію.
Як правило, 30-мілілітровий еспресо містить близько 40 міліграм кофеїну. А 120-мілілітрова кавова чашка містить близько 120 міліграм кофеїну. Еспресо набагато міцніше по відношенню до ваги кожного напою. Але ми зазвичай не споживаємо велику чашку еспресо, тоді як велику чашку кави з фільтром або чайником - так. Це означає, що ми отримуємо більше кофеїну у чашці для кави у фільтрі чи чайнику, ніж у чашці еспресо.
Тип зерна: Робуста проти арабіка
Ось справжня різниця. Вирішуючи, яку каву ми віддаємо перевагу, скільки кофеїну ми хочемо, у нас є лише один вибір: арабіка чи робуста.
У бобах робусти кофеїну майже вдвічі більше, ніж у арабіці (а в деяких майже в чотири рази більше). Кава робуста вирощувати дешевше, а високий вміст кофеїну означає, що вона більш стійка до шкідників. Тому ви зазвичай знайдете ці боби в дешевих сумішах або в розчинній каві.
Однак у каві Робуста ви не виявите того самого приємного аромату та однакової якості смаку та самої кави. Смак гірший, більш кислий.
З зерен арабіки готують ароматну, смачну та якісну каву. Смак складніший, а результати набагато кращі, незалежно від типу смаження.
А як щодо кави без кофеїну?
Можна подумати, історія проста: у каві без кофеїну немає кофеїну, ні?
Каву без кофеїну обробляють перед смаженням, як правило, водою, діоксидом вуглецю або розчинниками, щоб видалити більшу частину кофеїну. Але він не повністю позбавлений кофеїну.
Кава без кофеїну, як правило, містить близько 97% від кількості виведеного кофеїну. На чашку кави ви можете розраховувати 5-10 міліграм кофеїну, залежно від квасолі та процесу знекофеїнізації. Якщо вам потрібно повністю виключити кофеїн зі свого раціону, ви не можете вибрати каву без кофеїну. Від кави доведеться зовсім відмовитися.
Існує багато помилкових уявлень про кількість кофеїну в різних видах кави. Більшість із цих міфів правдоподібні, тому їм легко повірити. Пам’ятайте: смаження не відіграє найважливішої ролі, спосіб приготування може зробити різницю, але не головну, і головним фактором є вибір між робустою та арабікою.
Café del Sol - Коли смак справді має значення.