Який вміст жиру в сирі
Який вміст жиру в сирі? ?
Ах, сир! Ми любимо це, ми насолоджуємось цим із задоволенням. Ми виявляємо сорти на ґрунтах, які тримають свої рецепти в таємниці, передаючи їх із покоління в покоління. Хоча жоден сир не однаковий, майже все сири мають спільне вміст жиру. Елемент, який часто призводить до багатьох помилкових уявлень та помилкових асоціацій. Таким чином, французи часто помилково сприймають жирність сиру. Згідно з дослідженням, проведеним Conseil Supérieur de l'Audiovisuel наприкінці 2000-х років, навіть медичні працівники були погано обізнані про вміст жиру в сирах, оцінюючи їхній рівень удвічі більший, ніж він є насправді. Пора поставити речі на перспективу і розкрити правду про вміст жиру в сирі.
Де вказано вміст жиру в сирі ?
У 2007 році показ вмісту жиру в харчових продуктах був стандартизований, щоб усі споживачі могли купувати їхні продукти з повним знанням фактів. Щодо сиру, його жирність розраховується на готовий продукт, тобто на загальну масу. Ця модифікація спричиняє серйозні зміни, які важливо зрозуміти: наприклад, камамбер, представлений до 2007 року, як сир із вмістом жиру 45% тепер маркується зі швидкістю, рівною 21%.
Ця різниця пояснюється об'ємом води, що міститься в сирі, а саме 50 г на 100 г для камамбера. Інші сири з меншою кількістю води, наприклад, Конте або Емменталь, будуть менш зазнати впливу цієї зміни, коли вони становитимуть приблизно від 45% жиру до 28% після 2007 року.
Чи достатньо високого вмісту жиру, щоб виключити сир зі свого раціону як частину дієти ?
Медичні працівники сходяться на думці, що щоденне споживання близько 2000 ккал ідеально підходить для дорослих. Це споживання різниться між чоловіками та жінками, причому перші потребують більше калорій - близько 2650 - ніж інші (2350). Хоча споживання калорій потрібно контролювати, воно включає засвоєння жиру, рекомендована кількість якого становить від 80 до 90 г на день. Ви повинні знати, що проста порція сиру приблизно 30 г містить мало жиру, від 0 до 9 г, значно менше, ніж деякі інші звичні продукти харчування.
Якщо розглянути, наприклад, вміст жиру в певних сирах і порівняти вміст жиру з іншими харчовими продуктами:
Рокфор
Рокфор: 32,1 г на 100 грам
Чабічу: 25,6 г на 100 грам
Пікодон: 30,3 г на 100 грам
Камамбер, виготовлений із сирого молока: 20,2 г на 100 грам
Вміст ліпідів в інших харчових продуктах:
Крем-брюле: 24,3 г на 100 грам
Кедрові горіхи: 65,4 г на 100 грам
Хорізо: 42,1 г на 100 грам
Чорний шоколад (мінімум 70% какао) у барі: 41,9 г на 100 грам
Хоча важливо брати до уваги вміст жиру в сирі, як і в будь-якій іншій їжі, щоб забезпечити здорове та збалансоване харчування, ні в якому разі не можна забороняти сир з тієї простої причини, що він має "високий" жир. Пам’ятайте, що сир містить білки, вуглеводи, вітаміни та мінерали, необхідні організму для функціонування.