Який вплив мають штучні цукри на рівень цукру в крові журнал Therapeutes

Цукор - важлива тема харчування. Ми всі знаємо, що зменшення споживання цукру може допомогти нам схуднути і бути здоровішими.

Заміна цукру на штучний цукор може стати альтернативою. Однак деякі люди стверджують, що штучні цукри не мають настільки незначного впливу на обмін речовин, як вважалося раніше.

Наприклад, штучний цукор може підвищувати рівень цукру в крові та рівень інсуліну, як і звичайний цукор. У цій статті будуть представлені наукові дослідження, які проводились щодо цієї можливості.

Що таке штучний цукор?

Штучний цукор - це хімічні речовини, що стимулюють смакові рецептори на мові, здатні розпізнавати цукристі продукти. Зазвичай вони низькокалорійні і їх можна назвати неживними підсолоджувачами.

Підсолоджувачі можуть мати смак, схожий на цукор, без додавання калорій. (1)

Як результат, їх часто додають до продуктів, які представлені як "корисні для здоров'я" або як дієтичні продукти з низьким вмістом жиру.

Вони є скрізь, будь то в солодких напоях, таких як газовані напої, у десертах, у тортах, але, що може бути більш дивовижним, у стравах, які готуються в мікрохвильовці. Ви навіть знайдете їх у деяких непродовольчих продуктах, таких як зубна паста та жувальна гумка.

Ось список найпоширеніших штучних цукрів:

Аспартам,
Сахарин,
Ацесульфам калію,
Неотам,
Сукралоза.

Підсумок: Штучний цукор - це синтетичні хімічні речовини, які забезпечують солодкий смак без додавання калорій.

Що викликає підвищення рівня цукру та інсуліну в крові?

Наші тіла мають кілька дуже контрольованих способів стабілізації рівня цукру в крові. (2, 3, 4) Рівень цукру в крові підвищується, коли ви їсте продукти, що містять вуглеводи.

Картопля, хліб, макарони, тістечка та солодощі - це продукти, в яких дуже багато вуглеводів.

Під час травлення вуглеводи розщеплюються і перетворюються на цукор перед всмоктуванням у кров, в результаті чого рівень цукру в крові зростає. Коли рівень цукру в крові підвищується, наш організм виділяє інсулін.

Інсулін - гормон, який працює як ключ. Він відмикає двері, що перешкоджає проникненню цукру в крові в наші клітини, де його можна використовувати для отримання енергії або зберігати у вигляді жиру.

Якщо рівень цукру в крові занадто низький, робота нашої печінки - вивільнити цукор, який зберігався для його стабілізації. Це відбувається, коли ми постимо деякий час, як вночі, коли ми спимо.

Існує кілька теорій щодо того, як штучні цукри втручаються в цей процес. (5)

Інсулін може виділятися механічно, коли ви пробуєте щось солодке. Або, можливо, регулярне споживання штучного цукру змінює баланс бактерій у нашому кишечнику та шлунку. Це може зробити наші клітини стійкими до інсуліну, який виробляє наш організм, що призведе до більш різкого підвищення рівня цукру в крові та інсуліну.

Підсумок: вживання вуглеводів підвищує рівень цукру в крові. Інсулін виділяється в організмі, щоб привести їх до нормального рівня. Деякі люди стверджують, що штучний цукор може заважати цьому процесу.

Чи підвищують рівень штучного цукру в крові рівень цукру?

Штучний цукор зазвичай не підвищує рівень цукру в крові в короткий термін, як звичайний цукор. Отже, якщо ви п'єте дієтичну колу, наприклад, рівень цукру в крові не повинен підвищуватися.

Однак у 2014 році ізраїльські вчені потрапили в заголовки новин, коли виявили зв'язок між підсолоджувачами та змінами бактерій у шлунку та кишечнику.

Мишам давали підсолоджувачі протягом 11 тижнів, і вчені помітили негативні зміни в бактеріях в їх організмі, які можуть спричинити підвищення рівня цукру в крові. (6)

Коли вони вводили бактерії мишам, які їли штучний цукор, мишам, у яких не було мікроба, рівень цукру в крові незабруднених мишей також збільшувався.

Цікаво те, що вченим вдалося змінити процес підвищення рівня цукру в крові, повернувши бактерії в шлунку та кишечнику до норми.

Однак це явище не перевірено, і тому ці результати не були повторені на людях.

Існує лише одне спостережне дослідження на людях, яке вказує на зв’язок між аспартамом та змінами бактерій у шлунку та кишечнику. (7)

Отже, довгострокові ефекти штучного цукру на людину досі не відомі. (8) Отже, теоретично можливо, що підсолоджувачі підвищують рівень цукру в крові, чинячи негативний вплив на бактерії в шлунку та кишечнику, але це не перевірено.

Підсумок: У короткостроковій перспективі підсолоджувачі не підвищують рівень цукру в крові. Однак довгострокові наслідки для людини поки не відомі.

Чи підвищують рівень штучного цукру рівень інсуліну ?

Дослідження рівня інсуліну в порівнянні зі штучним цукром не показали жодних реальних остаточних результатів. Це може бути тому, що ефекти можуть відрізнятися залежно від типу використовуваного підсолоджувача.

Дослідження на тваринах та людях показали зв'язок між споживанням сукралози та вищими рівнями інсуліну.
В одному дослідженні 17 людям вводили або сукралозу, або воду, а потім проводили тест на толерантність до глюкози. (9)

У тих, хто приймав сукралозу, рівень інсуліну в крові був на 20% вищий, ніж у тих, хто приймав лише воду. Інсулін також забирав більше часу з їхніх тіл.
Однак результати були непереконливими, і інші дослідження на людях не показали негативних наслідків, якщо учасники приймали сукралозу замість плацебо. (10)

Аспартам - це, мабуть, найвідоміший підсолоджувач, але також і найсуперечливіший.

Проте жодні дослідження не пов'язували аспартам з більш високим рівнем інсуліну. (11, 12)

Сахарин:
Вчені вивчали, коли сахарин стимулює рецептори в роті, які виявляють солодкі смаки, рівень інсуліну в крові підвищується. Знову ж таки, результати суперечливі.

Одне дослідження показало, що використання розчину на основі сахарину в якості рідини для полоскання рота (навіть без його ковтання) спричиняє збільшення інсуліну в організмі. (13) Але інші дослідження не виявили ефекту. (14, 15)

Ацесульфам калію:
Ацесульфам калію може спричинити підвищення рівня інсуліну у щурів. (16, 17)

Дослідження, також проведене на щурах, спостерігало, як введення великої дози ацесульфаму калію впливає на рівень інсуліну. Дослідники спостерігали значне підвищення рівня інсуліну - на 114-210% вище норми. (16)

Однак вплив ацесульфаму калію на рівень інсуліну у людини досі невідомий.

Вплив штучних цукрів на рівень інсуліну, схоже, різниться, і більшість результатів є безрезультатними. Це також може залежати від кожної людини.

На сьогоднішній день не проводилося якісних випробувань на людях, тому ми не можемо точно знати вплив підсолоджувачів на рівень інсуліну.
Підсумок: Сукралоза та сахарин можуть підвищувати рівень інсуліну у людини, але результати досить суперечливі, і деякі дослідження не виявили змін. Ацесульфам калію підвищує рівень інсуліну у щурів, але його вплив на людину не вивчався.

Чи можете ви використовувати штучний цукор, якщо у вас діабет?

Люди, які страждають на діабет, не можуть регулювати рівень цукру в крові, тому часто це ненормально. Це може бути через брак інсуліну або резистентність до інсуліну.

У короткостроковій перспективі штучний цукор не підвищить рівень цукру в крові, на відміну від звичайного цукру (особливо якщо ви багато їсте). Тому їх вважають безпечними для людей з діабетом. (14, 18, 19, 20, 21, 22)

Однак наслідки тривалого вживання для здоров’я досі невідомі.

Підсумок: Підсолоджувачі не підвищують рівень цукру в крові і вважаються безпечною альтернативою для діабетиків, які повинні споживати якомога менше цукру.

Чи слід уникати штучного цукру?

Європейські та американські регулюючі органи вважають штучний цукор безпечним.

Однак ці організації все ще застерігають, що побоювання щодо довгострокових наслідків, а також рекламованих переваг потребують подальшого вивчення. (24)

Хоча штучний цукор не обов’язково корисний для здоров’я, він принаймні значно кращий для вас, ніж цукор-рафінад, який має багато шкідливих наслідків.
Якщо ви включаєте підсолоджувачі в збалансовану дієту, немає жодних доказів того, що вам слід припинити. Однак, якщо ви переживаєте, ви можете замість цього використовувати натуральні підсолоджувачі або просто повністю виключити цукор зі свого раціону.