Підсмажене гарбузове пюре
Питання совісті: дзвонимо кулінарною осінню чи є лише шматочок овоча, який нам хочеться з’їсти? Я просто не знаю. Ми запитали вас в Instagram та у нашій групі рецептів на Facebook, чи варто нам приносити гарбузове пюре зараз, чи ще рано.
Відповідь була чіткою. І ось воно.
Вже осінь?
Ні, звичайно, ні - кінець літа щойно розпочався, а метеорологічний початок осені ще має час до 1 вересня. Що стосується календаря, ми навіть чекаємо 23 вересня (9:50 ранку, якщо ви хочете точно знати). Тоді у нас є рівнодення (так, це ОДНО слово), і, безперечно, рання осінь.
Але я відступаю. Коли можна починати їсти гарбузи без сумління? Коли вони дозріють і будуть доступні на ринках? Або лише тоді, коли справді і справді осінь?
Для МНО я знаю відповідь, і коли я пишу „я”, тоді я маю на увазі „нас” - у разі сумнівів я нарешті вирішую, що їсти. Але я теж не дотримуюся жодних умовностей ... Я також їжу морозиво взимку і тушковану капусту влітку, якщо я за це і отримую правильні інгредієнти.
Що ти думаєш про це? Чи можете ви видавати осінні страви на зразок гарбузового пюре ЗАРАЗ?
Або ми зараз підемо до в’язниці?
Гарбуз і поживні речовини
Перш за все: ми, звичайно, знаємо, що патисони з масляного горіха - це не гарбуз з кількома вуглеводами. 8,3 г на 100 - це все ще приємний і низький вміст вуглеводів, але навряд чи це працює для кето - або лише в дуже маленьких кількостях. Дякуємо, ми знаємо. Нам все ще подобається, кабачок з вершкового горіха.
Решта макросів, як і інші найближчі родичі, такі як огірок, кабачки та диня, не вражаюче високі.
Навряд чи будь-які калорії (38 ккал для масляного горіха - це багато для представника сімейства Cucurbitaceae), всього 1,1 г білка і відсутність жиру. Гаразд, нуль грама жиру. Це означає, що "немає жиру".
Плюс трохи вітаміну С та Е, але не неймовірна кількість. Натомість, натомість, трохи збільшилися мінерали, такі як залізо, цинк та магній.
І чесно кажучи, я вважаю вигідним розподіл за рахунок вітамінів, особливо з гарбузом. Давайте розберемося з фактами. Гарбузи рідко їдять сирими або напівсирими. Просто не смакує. Суп, картопля фрі, кубики в рагу або пюре - все можливо, але все всмятку, смажене або іншим чином приготоване.
Мінерали можуть це витримати, оскільки мінерали є елементарними молекулами або незначними їх модифікаціями. Однак вітаміни нестабільні, і вони розбиваються в сильну спеку. Якби вітаміни були великою і важливою справою гарбуза, то вона була б зламана.
Гаразд, можливо, не зламаний, але також більше не корисний для здоров’я. Просто смачно (що вже багато чого варте).
Але мінерали термостійкі, принаймні при тих температурах, при яких ми готуємо їжу, і зберігаються до тих пір, поки, наприклад, ми не викидаємо кулінарну воду. Переможець, Переможець, Гарбузова вечеря.
І я можу вам гарантувати: майже через годину в духовці, а потім знову приготовлену в каструлі, у гарбузі насправді залишилося не так багато вітамінів.
Звичайно, мінерали залишаються недоторканими.