Який замінник молока на рослинній основі є найкращим, таким здоровим
Вівсяний напій, кокосовий йогурт, соєві вершки - попит на замінники молока великий. Не дивно, адже веганські замінники вважаються здоровими, екологічними та тваринами. Зростаючий ринок збуту, який також залучає світових гравців у харчовій промисловості. Які компанії стоять за веганськими замінниками молока?
Там, де раніше рослинні замінники молока були лише в окремих магазинах здорового харчування, сьогодні напої на рослинній основі тощо подібні до полиць супермаркетів та дискаунтерів. У 2010 році рослинне молоко забезпечило збут у цілому 7,4 млрд. Доларів у всьому світі. На цей рік Інститут маркетингових досліджень Innova прогнозує глобальний обсяг продажів у розмірі 16,3 мільярда доларів - збільшення на 120 відсотків лише за вісім років.
Однак великий стрибок продажів не можна приписувати лише людям-веганам. Кількість веганів все ще зростає лише повільно і становить близько 900 000 у Німеччині, як виявила компанія з дослідження ринку YouGov в Інтернет-опитуванні.
Але рослинне молоко, виготовлене з сої, вівса або мигдалю, також стає все більш популярним серед свідомих споживачів, які не обов'язково хочуть взагалі обійтися без продуктів тваринного походження. І цільова група користується великим попитом, її вважають заможною, якісною та лояльною.
Danone та Coca-Cola інвестують у альтернативи молоку
Найвідомішими в цій країні є бренди Alpro та органічний бренд Provamel, обидва вони походять із залів бельгійської компанії Alpro. Асортимент продукції розширюється від рослинних напоїв до йогуртів та кваркових альтернатив пудингам, особливо на основі сої. Компанія Alpro є лідером на ринку миль у цій країні для рослинних альтернатив молока зі зростанням зростання.
У 2016 році Alpro, який раніше належав американському виробнику органічних продуктів Whitewave, змінив власників: компанію перебрала компанія Danone з європейського дозволу. Найбільший у світі виробник йогуртів, відомий такими брендами, як Actimel і Activia, придбав на веганському ринку 12,6 мільярдів доларів США.
Компанія пояснює нову філософію компанії на домашній сторінці: “Danone та WhiteWave/Alpro мають спільне бачення, а саме - змінити світ на краще; [...] пропонуючи натхнення для більш здорових та стійких харчових звичок ".
Таким чином, четверта за величиною продовольча компанія у світі також зміцнює свої позиції щодо швейцарського лідера світового ринку Nestlé.
Того ж року компанія Coca-Cola також придбала на ринку. Американський гігант напоїв перебрав від Unilever аргентинську компанію AdeS, розширивши тим самим свій асортимент безалкогольних напоїв.
AdeS пропонує напої на рослинній основі на основі сої з різними смаками з 1988 року і є лідером ринку в цьому сегменті в Латинській Америці. Річний оборот у 2015 році становив 280 мільйонів євро. Однак фруктові напої в меншій мірі розглядаються як замінник молока, але є одними з освіжаючих напоїв.
Coca-Cola випустила свої рослинні напої від AdeS деякий час тому у Великобританії. Смаки включають персик, ананас, кокос та ваніль. Таким чином, американський виробник лімузинів потрапляє на нерозкриту раніше територію збуту. Коли саме він надійде на німецький ринок і які смаки тут планують, поки не відомо.
Чому великі бренди беруть участь?
Залишається питання: чому харчова компанія, що спеціалізується на продуктах тваринного походження та виробник лимонаду, купує на веганському ринку?
Поінформованість споживачів за останні роки різко змінилася: багато людей зосереджуються на харчуванні, фітнесі, здоров’ї, а також екології. На попит є не тільки більш здорові, але й екологічно чисті, досить торгувані та дедалі жорстокіші продукти харчування, як виявило Федеральне міністерство продовольства та сільського господарства у своєму звіті про харчування за 2017 рік.
На що слід стежити за замінниками молока?
Чи через переконання, як випадкову зміну з коров’ячого молока, через непереносимість лактози чи просто тому, що воно на смак - рослинне молоко процвітає. І це добре, адже, за даними Фонду Альберта Швейцера для наших співвітчизників, веганські альтернативи працюють краще, ніж коров’яче молоко у всіх регіонах з точки зору впливу на навколишнє середовище та забруднення під час виробництва.
Однак: на відміну від молочних продуктів, замінники молока не субсидуються, а тому часто дорожчі за тваринні оригінали.
Для того, щоб насправді вибрати здорову та стійку альтернативу коров’ячому молоку, слід врахувати кілька речей, які також перелічує Stiftung Warentest. Загалом, краще використовувати органічні продукти з органічним ущільненням, оскільки суворіші норми застосовуються як до вирощування, так і до використання пестицидів.
І ви також повинні звернути увагу на регіональність: овес для вівсяних напоїв, наприклад, в основному постачається регіонально і, залежно від марки, також органічно вирощується. Солодкий люпин - також велика регіональна надія. Люпинове молоко містить багато білка, і фрукти можна вирощувати та обробляти регіонально.
Мигдальне молоко, навпаки, слід вживати з обережністю. Мигдаль в основному походить з каліфорнійських монокультур, які витісняють там флору і фауну і споживають багато води. Рівень води падає роками, а Каліфорнія бореться із посухою. Незважаючи на це, іспанським та італійським мигдалевикам важко продати свої горіхи, оскільки вони не можуть виробляти так дешево, як закордонна конкуренція.