Який жир смажити низькокалорійний і корисний (харчування, дієта)
Ми з чоловіком, або Я, як домогосподарка та кухар, шукаємо низькокалорійну дієту, щоб обпалити та запекти жир для пікантного та солодкого. Низькокалорійні яблучні млинці марні, якщо ви все-таки використовуєте маргарин ^^ Що я можу використати як замінник? Заздалегідь я маю оливкову олію, рисову олію та ріпакову олію ... масло та соняшниковий маргарин.
5 відповідей
В основному всі їстівні жири та олії мають однакову щільність енергії. Так лише допомагає менше взяти з нього!
Однак не всі жирні кислоти використовуються однаково. Наприклад, склад сала/жиру несприятливий - просто тому, що це запас жиру якоїсь тварини. А жир для зберігання свиней лише незначно відрізняється від нашого. Ось чому він особливо легко зберігається в жирових відкладеннях. Вершкове/освітлене масло трохи краще, але також не таке пухке. Мононенасичені жирні кислоти, мабуть, менш важливі - вони складають приблизно половину жирних кислот у згаданих тваринних жирах та 90% тих, що містяться в оливковій олії.
Поліненасичені жирні кислоти (більшість рослинних олій; з вашого списку буде рисова і ріпакова олія, а також, мабуть, і маргарин), менш легко зберігаються, але, як правило, теж не добре нагріваються (створюються шкідливі продукти розпаду). І на мій погляд це також дуже смачно з точки зору смаку.
Моєю рекомендацією (принаймні для смаження) буде кокосове масло. Приблизно половина з них складається з лауринової кислоти, яку організм використовує майже виключно для виробництва енергії (а не для накопичення).
Тим не менше, вам повинно бути зрозуміло: навіть з кокосовою олією ви не споживаєте менше калорій. Або лише якщо ви берете менше.