Яким був раціон харчування шумерів Еврикой
Богиня Нінхурсаг, Музей дю Лувр [Суспільне надбання], через Wikimedia Commons
Шумер, південний регіон Месопотамії, особливо любив географія. Саме тут, між водами Тигра і Євфрату, зародилося сільське господарство і те, що Жан Боттеро назвав "найстарішою кухнею у світі".
Шумерам нічого не бракувало: вони мали можливість їсти " широкий вибір продуктів харчування, що значною мірою забезпечується продуктами сільського господарства, тваринництва та рибальства. Зернові їдять у вигляді бездріжджового хліба з пшениці та ячної або пшоняної каші. Найбільше врожаю плодів - інжир, фініки та гранати; овочі складаються в основному з сочевиці, нуту, цибулі та часнику. Що стосується м’яса, то це свинина, баранина або баранина. Риба ловиться як в річках, так і в Перській затоці. Окрім традиційної риби, є чудові лососі, які радують смак; напоями є, як і в Єгипті, пиво, але є також вино та козяче та овече молоко. (...)Тому вони чудові кулінари і готують страви, які вже добре структуровані. У зв'язку з цим, схоже, шумери любили сметану, що містить в якості закуски подрібнений часник."
Максимілієн Лорм'є в: Кулінарія та їжа в Шумері та Вавилоні
Месопотамський кулінарний трактат (презентація Вікіпедії) - це найстаріша кулінарна книга, що дійшла до нас.
Пол Аріес, у своєму Політична історія харчування, підкреслює, однак, що дієта месопотамців (і, отже, шумерів) відзначається соціальними відмінностями залежно від того, хто належить до народу чи до еліти при владі.
Для подальшого:
- Найстаріша кухня у світі/Жан Боттеро. - Париж: Сейл, 2006 (Пункти збору - Історія)
ISBN 2-02-086052-X (бр.): 7 євро
" Завдяки вивченню гастрономії в древній Месопотамії Жан Боттеро показує, що вживання їжі та пиття не є другорядними проблемами. Відкриття трьох глиняних табличок приблизно з 1700 р. До н. Е., Де описано близько сорока рецептів, дозволяє нам відновити страви, приготовані за столом Великих Древньої Вавилонії.. "(Резюме редактора)
- За столом вавилонського царя Хаммурапі з табличок Єльської вавилонської колекції/Ліліан Плув'є
Інтернет-документ
-Їжа на давньому Близькому Сході: джерела та їх використання/Сесіль Мішель. - У: Діалог давньої історії, 2012, том 7, n ° 1
Стаття в Інтернеті на Persée.fr
- Політична історія харчування: від палеоліту до наших днів/Пол Аріес - редактори Max Milo, 2016. - (Колекція Essais Documents)
ISBN 978-2-315-00722-6
Витягнуто з книг Google
" Чому їжа походить від загальних благ людства? Як можновладцям завдяки ритуалам столу та продовольчій політиці вдалося побудувати (не) рівність людей? Хто, змусивши людей їсти хліб, хотів заборонити їм каштани та узагальнити картоплю ?Окрім соціальних, релігійних, культурних та харчових історій, автор прослідковує свою політичну історію, яку досі не обговорювали. Ця казкова книга Пола Арієса є результатом тридцятирічного навчання та досліджень. Це показує, як французька таблиця в значній мірі залежить від попередніх таблиць. Ви будете знати (майже) все про те, що їли та пили наші предки, від доісторичних часів до сьогодні. »(Резюме редактора)
- Їжа для месопотамських еліт: їжа для царів, їжа для богів/Френсіс Йоаннес
Стаття в Інтернеті на Persée.fr
Eurêkoi - Бібліотека Інституту арабських країн