Якими продуктами багатий селен Доктонат
Селен є необхідною поживною речовиною для нашого організму і забезпечується їжею. Крім того, він відіграє кілька важливих ролей, зокрема роль потужного антиоксиданту. Знайдіть усі продукти, які містять найбільше селену, щоб інтегрувати їх у свій щоденний раціон.
Презентація
Мікроелемент визнаний в основному за його антиоксидантна роль, селен є необхідні організму. Тобто вона повинна забезпечуватися їжею, оскільки людський організм її не виробляє. Крім того, через токсичність, проте, його слід контролювати і не можна приймати передозування.
Крім того, він поглинається рослинами в ґрунт, а потім перетворюється на органічна сполука. Більш того, значна присутність селену в ґрунті чи ні залежить від ряду факторів, зокрема відкислотність ґрунту або наявність інших елементів, які негативно впливають на його присутність (наприклад, сірка, алюміній або залізо).
Ролі
Різні ролі селену:
- Антиоксидант: він входить до складу ферментів, які нейтралізують вільні радикали. Таким чином, він діє проти окисного стресу та передчасного старіння клітин.
- Втручається в метаболізм гормонів щитовидної залози: правильний рівень селену запобігає захворюванням, пов’язаним із щитовидною залозою 1
- Детокс: він втручається в очищення організму від важких металів, таких як ртуть або свинець 2 .
- Роль у якості шкірних покривів (волосся, нігтів) та шкіри: це відомо стимулювати ріст волосся та нігтів і для захисту шкіри. Більше того, він міститься в добавках на основі пивних дріжджів.
Харчові рекомендації для селену є 1 мкг на кілограм ваги і на день для дітей. Для дорослих (жінок та чоловіків) встановлено 70 мкг на день 3 .
Дефіцит селену може призводять до зниження імунного захисту організму, анемія та порушення серцевого ритму. Хвороба Кейшана виникає при щоденному споживанні менше 10 мкг і призводить до серцевої недостатності.
Поговоріть зі своїм лікарем, щоб з’ясувати причину ваших симптомів.
Чи це токсично ?
Важливо зазначити, що селен може бути токсичним якщо ми перевищуємо рекомендовані норми споживання їжі та максимальна доза 150 мкг/день для дорослих 4 (деякі джерела до 400 мкг/день).
Дійсно, передозування селену відповідає за селеноз хвороба, що призводить до смерті. Симптоми варіюються від сильної втоми (астенія), випадіння волосся, розладу шлунка, надзвичайної сухості шкіри.
Крім того, патологія може бути спровокована у людей, які працюють в середовищі, де для її використання використовується селен хімічні властивості 5 . Його промислове застосування різноманітне: хімічна промисловість (каталізатор), металургія (сплави), електрична та електронна промисловість.
Щодня вдихаючи його, люди зазнають дії аномально високий показник селен в їх організмі.
Багата селеном дієта
По-перше, селен - це поживна речовина, яка повинна забезпечуватися споживанням певних продуктів. Таким чином, він зустрічається в основному в м'ясо, риба, субпродукти, олійні та морепродукти.
Вміст його в олійних культурах та овочах залежить від вмісту цього мікроелемента в ґрунтах, де вони вирощуються. Насправді те саме стосується вмісту селену в продуктах харчування тваринного походження, який змінюється залежно від вмісту корму для тварин 6 .
Морські продукти: устриця, креветки, краб, мідія, раки
Риба: тунець, лосось, тріска, скумбрія, печінка тріски
М'ясо: свинина, печінка, нирки
Яйце
Морські водорості: вакаме, королівський комбу, японський комбу, норі
Олійні культури: Бразильський горіх
Вміст за типом їжі
Деякі продукти харчування більш-менш концентруються в селені.
Морські продукти
| Їжа | Вміст селену на 100г |
| Краб, сирий | 82 мкг |
| Раки, сирі | 70 мкг |
| Каракатиці, сирі | 65 мкг |
| Coquille Saint-Jacques, волоські горіхи та корали, варені | 61,4 мкг |
| Мідія, варена/варена | 55,7 мкг |
| Устриця | 23 мкг |
Риби
| Їжа | Частка селену на 100г |
| Тунець в олії, консервований, зціджений | 310 мкг |
| Тріска, сира | 136 мкг |
| Минтай, сирий | 120 мкг |
| Печінка тріски, консервована, осушена | 107 мкг |
| Підошва, на пару | 103 мкг |
| Палтус, на пару | 60 мкг |
| Скумбрія, смажена/запечена | 51 мкг |
М'ясо, субпродукти та яйця
| Їжа | Вміст селену на 100 г. |
| Нирки, свинина, сира | 182 мкг |
| Печінка, качка, сира | 124 мкг |
| Нирки, телятина, сира | 120 мкг |
| Яйце, жовток (яєчний жовток), сирий | 83 мкг |
| Кролик, варене м’ясо | 73 мкг |
| Мозок, свинина, тушкована | 70 мкг |
Водорості
| Їжа | Концентрація селену на 100г |
| Королівська комбу, сушена або зневоднена | 521 мкг |
| Японська комбу, сушена або зневоднена | 137 мкг |
| Вакаме, сушений або зневоднений | 72 мкг |
| Норі, сушені або зневоднені | 51 мкг |
Олійні культури
| Їжа | Частка селену на 100г |
| Бразильський горіх | 103 мкг |
Ідеї та рецепти меню
Сніданки
Обід
- Запечений стейк з тунця
- Пюре з селери та картоплі
- Салат з морепродуктів з фаршем, крабами, копченим лососем.
Вечеря
- Авокадо/креветки
- Філе тріски і рис басмати
- Кіш із лососем та шпинатом
- Подається з салатом та паростками люцерни
- 1: Санітарні рекомендації🔗 https://www.economie.gouv.fr/files/files/directions_services/dgccrf/securite/produits_alimentaires/Complement_alimentaire/CA_Internet_RS_Nutriments.pdf
- 2: Селен та хвороби щитовидної залози: від патофізіології до лікування🔗 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5307254/
- 3: Селен при лікуванні отруєнь важкими металами та хімічного канцерогенезу.🔗 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1304229
- 4: А. Мартін та ін. Рекомендоване харчування для французького населення. Ед Лавуазьє, Tec & Doc. 2001 рік.
- 5: Селен та його сполуки https://www.em-consulte.com/article/779821/selenium-et-ses-composite
- 6: Таблиця продуктів харчування CIQUAL https://ciqual.anses.fr
Дієтолог і дієтолог у Бордо. Тренер спілкування для дієтологів.
Підпишіться на отримання наших природних файлів здоров’я та наших польових тестів.
Зміст сайту публікується виключно в інформаційних цілях і стосується лише гігієни життя. Ця інформація не може розглядатися як медична порада, діагноз чи рецепт, і жодним чином не може бути альтернативою лікуванню та медичній допомозі. Наполегливо рекомендується проконсультуватися з медичними працівниками, належним чином затвердженими органами охорони здоров’я, з будь-яких питань, пов’язаних із здоров’ям. Doctonat не несе відповідальності за точність, правильне використання інформації чи проблеми зі здоров’ям, які можуть виникнути внаслідок практики або продуктів, про які ви можете дізнатися на цьому веб-сайті.