Нездорова їжа в країнах, що розвиваються - SWR2

SWR2 знання. Томас Крухем

У бідних країнах дедалі більше споживається "шкідливої їжі" міжнародної харчової промисловості. Промисловість любить дискредитувати місцеві продукти харчування як "антисанітарні".

Багато людей у бідних країнах знайомі з харчовими добавками, збагаченими вітамінами та мінералами, які розподіляють організації, що надають допомогу. Промисловість використовує ці знайомі речі і продає свої збагачені готові продукти як "здорові", наприклад Б. у країнах, що розвиваються, таких як Південна Африка та Індія. Промисловість любить дискредитувати місцеві продукти харчування, які часто легше засвоюються та багаті вмістом, як "негігієнічні".

Здорова їжа занадто дорога

Екстатично танцюючі поп-зірки обіцяють усім, хто втамовує голод кукурудзяною крупою "Біла зірка" нескінченну кількість смаку, енергії та здоров'я. Бідні в Південній Африці в будь-якому випадку не мають вибору, кажуть дослідники дієтології з гіркою посмішкою. Середньомісячна заробітна плата в Південній Африці становить 3000 рандів, 170 євро. Дволітрова коробка молока коштує 50 євро. Молока, м’яса та овочів все менше в списку покупок; натомість крохмалисті продукти. Бо вони наповнюють твій шлунок. Майже всі бідні жителі Південної Африки харчуються печивом з низьким вмістом поживних речовин, маргарином та жирною кукурудзою та картопляними чіпсами.

Південна Африка з її 53 мільйонами жителів є на сьогоднішній день економічно найсильнішою країною Африки. Однак країна з великою бідністю: більше чверті дітей хронічно недоїдають. Вони відставали у своєму зростанні і будуть страждати від фізичних та психічних обмежень протягом усього життя.

Однією з причин цього є те, що доходи в Південній Африці вкрай нерівномірно розподіляються. Майже десять мільйонів людей є безробітними; 15 мільйонів живуть на добробут. І оскільки апартеїд викрав майже всю землю чорних, мало чорношкірих фермерів виробляють їжу.

Мало компаній контролюють ринок

Апартеїд та пандемія СНІДу також підірвали життєву модель традиційних сімей: багато дітей ростуть разом з бабусею; менше одного з десяти немовлят знаходиться на грудному вигодовуванні. І: Ціни на їжу зростають набагато швидше, ніж доходи, повідомляє Девід Сандерс, професор кафедри громадського здоров'я в Університеті Кейптауна.

Виробництво та торгівля продуктами харчування контролюється кількома компаніями: левову частку основних продуктів харчування кукурудзи, пшениці та цукру, а також насіння та добрива виробляють кілька великих сільськогосподарських компаній.

Ідеальні умови для встановлення ціни, такі як так званий хлібний картель 2008 року, коли трьом компаніям доводилося платити великі штрафи. Лише чотири мережі супермаркетів - Picn ‘Pay, Shoprite, Woolworth та Spar - складають 60 відсотків продажів продуктів у Південній Африці. Чотири ланцюжки визначають пропозицію. І це виглядає зовсім інакше у бідному районі Кліптаун, ніж у багатому Сендтоні.

У вихідні швидке харчування

У той час, як яскраво освітлений супермаркет Shoprite у Сандтоні продає свіже м’ясо, рибу, фрукти, овочі та молочні продукти на довгих холодильних полицях, у тьмяному світлі Shoprite у Кліптауні - палети, заповнені мішками з кукурудзою та пшеницею, двокілограмовими кубиками маргарину, жиром для випічки та приготування їжі.

Крім того, довгі ряди дволітрових пляшок кола і вузький асортимент йогуртів, які можна зберігати без охолодження. На вихідних мешканці селища, у яких є трохи грошей, ходять до ресторанів швидкого харчування; для смаженої курки в Кентуккі, KFC або Голодного лева - часто всією родиною.

Ніхто не хоче готувати їжу у вихідні, каже С’бонгісені Вілаказі. За допомогою своєї невеликої організації допомоги він заохочує жінок вирощувати хоча б трохи овочів перед своїми гофрованими хатинами. Але це дає людям відчуття статусу, коли вони можуть приносити своїй родині коробку KFC кілька разів на місяць.

Віра в фаст-фуд та рекламу

І вони вірять, що балують своїх дітей, коли запрошують їх до ресторану швидкого харчування, ще й тому, що такі ресторани та великі виробники напоїв рекламують їхні продукти як здорові. Експерт у галузі охорони здоров'я Девід Сандерс говорить про нав'язану зміну дієти.

Великі виробники продуктів харчування, мережі супермаркетів та фаст-фудів не давали людям іншого вибору, як споживати шкідливу їжу: продукти промислового виробництва, що містять майже лише крохмаль, цукор, жир, сіль, ароматизатори, барвники та консерванти. Компанії додали до тривалого недоїдання серед бідних у Південній Африці.

Ожиріння нещодавно почало з’являтися раніше в житті людей - особливо у бідних. Такі захворювання, як цукровий діабет, проблеми з серцем та високий кров'яний тиск, значно зростають серед них.

Здоров’я та витрати

Це подвійний тягар недоїдання у бідних сім’ях: погано харчуються діти не можуть розвинути свій фізичний та психічний потенціал; Дорослі в одних сім'ях стають жертвами ожиріння та вторинних захворювань, таких як діабет.

І крім ризику для здоров’я існує ще й ризик витрат. Лікування, наприклад, діабету є надзвичайно дорогим. Однак у Південній Африці 80 відсотків людей залежать від погано обладнаної системи охорони здоров'я.

У одному з роликів на південноафриканському телебаченні десятирічні хлопці мають дикі пригоди, перш ніж їм дозволено потягувати цукристі цукерки у цукеркових кольорах із яскраво друкованих пластикових стаканчиків: продукт "Йо желе" від французької компанії Danone. В інших місцях худі і худі діти плачуть, бо їм відмовляють у напої в порошку.

Супер дитина

І тоді з’являється симпатична супер дитина: щаслива, розумна, повна енергії - адже любляча мама наповнює його склянку саме цим порошком. Така реклама, яка обіцяє дітям користь для здоров’я через шкідливу їжу, навряд чи буде дозволена в Німеччині. Однак у Південній Африці вона фатально тягне найслабших та найбеззахисніших членів суспільства.

Жодна корпорація не визнає, що її шкідлива їжа нудить вас. Однак більшість виявляють свою совість, обіцяючи, як правило, дуже загально вживати менше солі, цукру та насичених жирних кислот найближчим часом. Однак водночас вони попереджають про технічні труднощі з виконанням обіцянок.

Тільки десять найбільших харчових компаній у світі мають річний оборот 500 мільярдів євро. І корпорації побоюються, що науковці, уряди та громадянські суспільства будуть притягати їх до відповідальності - як виробники сигарет або замінників дитячого молока.

Мережі капіталізму

У рамках кампанії, що підживлюється телевізійними рекламними роликами, Oxfam регулярно оглядає десять найбільших харчових компаній у світі, щоб побачити, як вони ставляться до прав жінок та робітників, як вони працюють з водою та кліматом, чи крадуть землю у дрібних власників у бідних країнах.

Але Oxfam не досліджує особливо хвилююче питання про те, яку шкоду корпорації завдають своєю продукцією. Однією з можливих причин є те, що Oxfam America є партнером Coca-Cola, а Oxfam UK - партнером Unilever.

Більшість світових наукових конгресів з питань харчування фінансується також харчовою промисловістю. Це також стосується багатьох спеціалізованих журналів, дослідницьких проектів та публікацій.