Якісоба (японська локшина, обсмажена)
Що таке якісоба ?
Термін якісоба буквально означає локшину на грилі (соба) (яку).
Це страва з локшина, соте м'ясо та овочі і приправлений смачним спеціальним соусом, який називається соусом якусоба.
Це японська версія оригінального китайського рецепту: обсмажена локшина чау-майн.
Якісоба не містить локшину соба (гречану), як випливає з назви, але тонку локшину з пшеничного борошна, схожу на рамен. Плутанина виникає внаслідок того, що в японській мові слово "соба" використовується як для позначення гречаної локшини, так і локшини загалом.
Якісоба в японській кухні
Якісоба - одна з найпопулярніших страв Японська вулична їжа поряд з окономіяками та такояками. Зазвичай їх продають на вулиці, під час японських свят, ятай (мандрівні кіоски).
Японці також дуже часто їдять якусі. вдома з кількох причин:
- Це страва дешево, легко і швидко досягати.
- Рецепт чудовий гнучкі. Ви можете включити все, включаючи залишки з холодильника, щоб не витрачати даремно та/або не ходити за покупками.
- Це страва здоровий, до тих пір, поки ми кладемо в нього багато овочів і спокійно використовуємо олію та соус якусібоба.
- Всім подобається сім'я, дорослі та діти різного віку !
- Ми можемо підняти галас 100% вегетаріанство/веганство видаливши м’ясо (або замінивши його тофу) і зробивши домашній соус.
Нарешті, в деяких неформальних ресторанах та ізакая є також японська локшина, обсмажена.
Як приготувати якусі (рецепти та поради)
Хоча існує безліч японських рецептів смаженої локшини, основна ідея та кроки завжди більш-менш однакові і дуже прості. Ось вони:
-
Наріжте овочі шматочками розміром з укус
Підійде будь-який овоч, але найпопулярнішими є капуста, морква, цибуля, гриби та перець.
Наріжте їх великими шматками, бажано, щоб зберегти максимум хрусткості та смаку при кожному укусі.
Або, якщо з дітьми це не вдається, наріжте їх дрібно, щоб вони повністю змішалися з локшиною та підливою. М’ясо наріжте тонкими скибочками
Якісоба, як правило, містять курятина, яловичина або свинина. Дві популярні альтернативи - замінити м’ясо на морепродукти (креветки, кальмари.) або тофу для вегетаріанців/веганів.
Наріжте м’ясо тонкими скибочками, а не шматочками, щоб воно дуже швидко (з такою ж швидкістю, як і овочі) приготувалося при контакті з каструлею. Розігрійте рослинне масло на теппані, воку або на найбільшій доступній сковороді
В ідеалі для приготування слід використовувати японський теппан. Цей посуд з дуже великою нагрівальною поверхнею забезпечує швидке, рівномірне та хрустке приготування. Інгредієнти дійсно повинні смажитися, а не купатися в олії. Джерело: City Foodsters (CC BY 2.0)
Крім того, теппан можна розмістити в центрі столу, щоб кожен міг брати участь у підготовці та експериментувати з різними рецептами. Просто подайте подрібнені інгредієнти та локшину, і ви готові весело повечеряти. !
Якщо у вас немає теппану, використовуйте вок або найбільшу доступну каструлю. Можливо, вам доведеться готувати порції по одній для досягнення найкращих результатів. Тушкуйте овочі, м’ясо, локшину та соус кілька хвилин
Порядок приготування може змінюватися залежно від рецепту та інгредієнтів.
Наприклад, деяку локшину потрібно попередньо зварити окремо і додати в кінці, тоді як інші додають раніше і варять з іншими інгредієнтами і трохи води. Докладнішу інформацію див. В інструкції до упаковки.
Тоді всі продукти не готуються з однаковою швидкістю, а додавання їх у свою чергу призводить до збалансованого приготування їжі. Додайте «тверді» овочі, курку. спочатку, за ним м’якші овочі, яловичина… і, нарешті, закінчуємо соусом якусіба. Не слід готувати, просто нагрівати. Джерело: justonecookbook.com
У всіх випадках загальний час варіння повинен бути коротким, щоб зберегти хрусткість овочів та м’якість м’яса. Локшина повинна бути твердою і місцями хрусткою. Додайте начинку (за бажанням) і подавайте
Японську локшину, обсмажену в їжу, можна подавати як є, так і з декількома додатковими начинками.
Спробуйте японський майонез, кацуобуші та аонорі для ще більшого японського смаку !
Майо та кацуобуші
Де купити інгредієнти в якусібо ?
Хороша новина полягає в тому, що для приготування японської локшини, обсмаженої, не потрібно багато конкретних інгредієнтів. Це просто локшина і деякі соус якусоба.
Обидва вони доступні в більшості фізичних та Інтернет-магазинів японських продуктів, а також на Amazon.
Локшину зазвичай продають у свіжому вигляді (упаковують у вакуум і зберігають у холодильнику) або заморожують. Соус продається в тюбику у відділі приправ.
Є також пакети миттєвий якусоба містить локшину та соус у ліофілізованому вигляді. Деякі великі мережі супермаркетів продають його разом із раменом швидкого приготування.
Придбайте або замініть соус якісоба
соус якусоба є основна частина японської локшини, обсмаженої. Без нього страва буде сильно відрізнятися.
Отже, ідеальним є отримання такої кількості, тим більше, що ця приправа недорога і має тривалий термін зберігання. Навіть якщо ви не збираєтеся використовувати його часто або у великих кількостях, соус не піде даремно.
Взагалі кажучи, покупка основних страв японської кухні оптовим замовленням - це найекономніший спосіб випробувати деякі з найпопулярніших рецептів. Ви також матимете це протягом декількох місяців без проблем.
Якщо покупка неможлива, ви можете замінити соус якусіоба з домашнім рецептом, заснованим на:
- соєвий соус (4 ст. л.)
- Вустерширський соус (2 ст. Ложки)
- устричний соус (2 ст. ложки)
- кетчуп (1 ст. ложка)
- і цукор (2 ч. ложки)
Схожі повідомлення: