Якою б не була тарілка, поки ви їсте вчасно - Le Temps
харчування
Ідеальна тарілка для того, щоб залишатися здоровим і жити довше - це не лише калорії, жир або цукор: ви також повинні враховувати часовий аспект прийому їжі. Час прийому їжі та періоди голодування є предметом все більшої кількості досліджень
"Нехай ваша їжа буде вашим єдиним ліком". Фраза, яку часто приписують Гіппократу неправильно, передбачає прямий зв’язок між дієтою та здоров’ям. Незалежно від того, написав це відомий грецький лікар чи ні, це залишає безліч питань без відповіді. Харчуйтесь добре, але що? І перш за все, коли? У дванадцять дванадцять, як Обелікс?
Хоча немає сумнівів у тому, що кількість та якість їжі можуть вплинути на здоров'я, тимчасовий вимір їжі часто залишається поза увагою. Зростаюче число досліджень, що є предметом оглядової статті в журналі Science від 16 листопада, однак показує, що тимчасові фактори, такі як частота або графік прийому їжі, є важливими важелями для затримки клітинного старіння та початку захворювань, тоді як періоди голодування може мати користь для здоров'я.
Коли справа стосується хороших харчових звичок, "коли" зникає на "скільки" і "що". Причини перш за все історичні: перші дослідження, проведені на початку 20 століття, встановили зв'язок між здоров'ям та кількістю з'їденої їжі. У 1935 році команда помітила, що щури, які сиділи на дієті, жили довше за інших, що ознаменувало початок роботи з обмеження калорій. Інтригуючі спостереження, підтверджені згодом у багатьох організмах, включаючи приматів у 2018 році.
Вчені досі точно не знають, як дієта з обмеженим вмістом калорій, де споживання енергії зменшується на 15-40%, призводить до більш тривалого життя. Вони також не знають, чи це дійсно передається людям. Однак дослідження в архіпелазі Окінава в Японії, де мешкає більше сторічників, ніж деінде, показало, що вони протягом усього життя зазнавали дієти з обмеженим вмістом калорій. "Ці дослідження показують, що в довгостроковій перспективі дієта з обмеженим вмістом калорій покращує декілька показників здоров'я, зменшує масу тіла, окислювальну шкоду та частоту серцево-судинних та ракових захворювань", - пише Рафаель де Кабо з Американського національного інституту. старіння в Балтиморі.
Харчування у встановлений час
Однак нещодавніші роботи вказують на те, що певна тверезість у харчуванні не пояснює такого збільшення тривалості життя. Вчені також підозрюють тимчасовий вплив: час і частота прийому їжі також можуть відігравати певну роль, концепція, яку вони називають "обмежене в часі годування" або TRF, і яка полягає у тимчасовій організації дієти, наприклад, вживанні їжі. слоти.
Вплив на довговічність цієї концепції не продемонстровано, оскільки робота ще триває. Але "відповідальні молекулярні механізми будуть принаймні частково пов'язані з синхронізацією періодів їжі/швидкого та циркадного ритму", іншими словами, біологічний годинник, вказує Рафаель де Кабо у своїй статті.
Кілька досліджень, згаданих вченим, вказують на переваги певних біологічних маркерів. Наприклад, одна з них, проведена у хворих на цукровий діабет 2 типу з обмеженням калорій, показала, що ті, хто харчувався на початку дня (сніданок, обід), отримували кращі біологічні маркери (зниження маси тіла, кращий вуглеводний обмін тощо), ніж ті, хто розподіляє їжу протягом дня.
І навпаки, інші дослідження показують, що переважне вживання їжі ввечері не дає ніяких результатів або навіть погіршує стан інших маркерів, таких як рівень цукру в крові, артеріальний тиск або холестерин. «Ще багато чого слід вивчити, - зазначає автор, - але ці дослідження вказують на те, що час та час, витрачені на їжу, є критично важливими для впливу дієти на довголіття».
Маленькі пости
Все більша популярність, третя стратегія доповнює обмеження калорій та FRT. Це невід’ємно пов’язано з нею: це періодичне голодування, режим харчування, який чергує періоди голоду (від десятка годин до кількох днів) із „звичайними” періодами. У великої кількості тваринних організмів, від дріжджів до ссавців, поєднання "цього типу голодування з обмеженням калорій призводить до кращої стійкості до клітинного стресу, можливо, тому, що частина енергії, що виділяється на ріст і розмноження, виділяється на інші функції підтримки, переробки і ремонт », пише Рафаель де Кабо.
З еволюційної точки зору періодичне голодування має сенс: тварини завжди чергували повний і порожній шлунки, коли їм доводиться шукати їжу цілими днями. Fabienne Aujard, директор досліджень, що спеціалізується на старінні в Національному музеї природознавства в Парижі, стверджує, що "сирі наслідки переходу між годуванням та станом голодування породжують достатньо низький стрес, щоб запобігти явищам звикання організму", який в свою чергу може сприяти встановленню механізмів клітинного захисту ». Наче один стрес протиставив інший стрес.
Незважаючи на шаленість до такого типу дієти у тренажерних залах та веб-сайтах про схуднення, немає достовірних наукових даних, які гарантують результати у чоловіків. Це потребуватиме тестування інших моделей, крім мишей, та проведення експериментів, щоб розкрити безліч факторів, які можуть вплинути на стан здоров’я та тривалість життя. "У людей це складно: на відміну від лабораторних мишей, ми живемо не в ідеально керованих клітинах", - говорить Фаб'єн Ожард. Але в майбутньому ми зможемо поєднати обмеження калорій, TRF та періодичне голодування, щоб розробити ідеальну дієту ». Ми не знаємо, чи сказав це Гіппократ, але він, мабуть, схвалив би це.