Якщо білий рис асоціюється з діабетом, qu; це Китай; Солодка бережливість ™
Активуйте субтитри:
“Якщо білий рис асоціюється з діабетом, що з Китаєм? "
В даний час рис годує близько половини людської популяції, що робить його найважливішим основним продуктом харчування у світі, але мета-аналіз 7 досліджень захворюваності, що проводились за участю 350 000 людей протягом 20 років, встановив, що більш високе споживання білого рису було пов'язано зі значно більшим збільшенням ризик діабету 2 типу, особливо в азіатських популяціях.
За оцінками, кожна порція білого рису пов'язана з 11% збільшенням ризику діабету, що може пояснити, чому ця асоціація ще сильніша в Азії, де вони їдять значно більше рису. Це пояснювало б, чому в Китаї рівень діабету майже такий же, як у США. Це близько 10% в Азії та 11% у США, хоча Китай страждає ожирінням у 7 разів менше.
У Японії ожиріння у 8 разів менше, ніж у США, але рівень захворюваності на вперше діагностований діабет вищий, ніж у США, 9 на тисячу в Японії, порівняно з 8 у США. Вони худші, і все ж мають більше діабету, можливо, через весь білий рис, який вони їдять.
Подібно до того, як споживання цілих фруктів пов'язано з меншим ризиком діабету, тоді як споживання фруктів, перероблених на сік, не є нейтральним, але збільшує ризик діабету, вживання цільних зерен, таких як цільнозерновий хліб або рис цілий, асоціюється з меншим ризик діабету, тоді як вживання білого рису, обробленого зерна, не буде нейтральним, але збільшить ризик діабету.
Однак споживання білого рису, схоже, не пов'язане з підвищеним ризиком інфаркту міокарда або інсульту, що полегшує після цього попереднього дослідження в Китаї, що свідчить про зв'язок з інсультом.
Чи краще їсти продукти, нейтральні для деяких основних вбивць, коли ви можете їсти речі, пов'язані з меншим ризиком діабету, інфаркту міокарда, інсульту або збільшення ваги ?
Дивлячись на проект «Китай-Корнелл-Оксфорд», дієти на сільській рослині, зосереджені навколо рису, були пов’язані з відносно низьким ризиком «багатих» захворювань, таких як діабет.
Може, генетика азіатів означає, що у них не однаковий стрибок рівня цукру в крові, коли вони їдять білий рис? Ні, насправді люди китайської національності мають вищі стрибки в крові.
Зростання цих захворювань багатих у Китаї за останні п'ятдесят років частково пояснюється потроєнням споживання тваринної їжі. Зростання діабету особливо помітний і спостерігався переважно протягом останнього десятиліття.
Цей неймовірний показник поширеності діабету в 9,7%, що конкурує зі Сполученими Штатами, є новим: китайці, мабуть, мали один із найнижчих показників діабету у світі у 2000.
Що сталося з їх харчуванням за останні 20 років? Споживання олії збільшилось на 20%, споживання свинини - на 40%, споживання рису - на 30%. Тож рівень цукрового діабету стрімко зріс, споживання рису зменшилось, тож можливо проблема в продуктах тваринного походження та шкідливій їжі.
Так, коричневий рис кращий за білий, але, щоб зупинити зростаючу епідемію в Азії, можливо, нам слід усунути причину: токсичну західну дієту. Це узгоджується з даними, які вказують на те, що споживання тваринного білка та жиру пов’язано з підвищеним ризиком діабету.
Але це не пояснює цього. Якщо збільшення споживання м'яса винне, то чому найбільші останні дослідження в Японії та Китаї пов'язують споживання білого рису з діабетом? Відповідь полягала б у тому, що тваринний білок погіршує рис. Якщо хтось їсть пюре з білої картоплі, їжі з високим вмістом глікемії, як білий рис, саме стільки інсуліну потрібно виділити їх підшлунковій залозі, щоб підтримувати рівень цукру в крові в межах норми.
А якщо додати тунець, це не змінило б, чи не так? У тунці немає вуглеводів, цукру та крохмалю. Можливо, він навіть полегшить пік картопляного пюре, знижуючи глікемічне навантаження всієї їжі, але ви отримуєте щось зовсім інше. Стрибок інсуліну подвоюється. Те ж саме для макаронних виробів з білого борошна та те ж для макаронних виробів з білого борошна з м’ясом. Додавання тваринного білка змушує підшлункову залозу працювати вдвічі важче. Ви можете зробити це безпосередньо з цукровою водою.
Якщо ви робите тест на глюкозу на цукровий діабет, коли ви п’єте певну кількість цукру: це тип інсулінового спайку, який ви отримуєте, але якщо ви вживаєте рівно стільки ж цукру разом з м’ясом, це те, що ви отримуєте. Чим більше м’яса ви додасте, тим гірше воно стає. Додавання невеликої кількості м’яса до вуглеводів, здається, мало впливає, але як тільки ви отримаєте третину курячої грудки, ви можете викликати набагато більший приплив інсуліну.
Це допомогло б пояснити, чому ті, хто харчується рослинною дієтою, мають настільки низький рівень діабету, оскільки тваринний білок може помітно посилити секрецію інсуліну, спричинену прийомом вуглеводів.