Якщо я скажу тобі коньяк, ти думаєш; Нам добре!
На моїй тарілці, Їжа
японський коньяк є основним секретом японської дієтології, чи не є Доктор Софі Ортега, лікар-дієтолог та автор книги Секрети, здоров'я та схуднення Японії, який знайомить нас із цим майже чарівним коренеплодом !
Що це ?
Одиназіатський коренеплід, точніше кореневище. Його вирощування традиційно відоме в японському регіоні Гунма, який має всі сприятливі кліматичні умови. Японський коньяк вирощують там за принципами органічного землеробства, без добрив та пестицидів, що робить його вищим продуктом.
В Японії, коньяк відомий з 6 століття. Звичайно споживаний, його спочатку вирощують там заради його лікарські чесноти. З 12 століття коньяк вважається повсякденною їжею. наприклад, на кухні шоджин (вегетаріанська дієта), японський коньяк використовується як заміна м’яса. Його популярність поширилася по країні в 17 столітті завдяки виробництву коньячного борошна, яке було простіше транспортувати. Приблизно протягом тридцяти років завдяки різноманітності раціону, смаку до гастрономії та прогресу у збереженні бульб все більше і більше японців цінують японський коньяк.
Краще, перетворене !
Корінь японського коньяку - це дуже важко жувати і не має інтересу до смаку, тому його слід перетворити, щоб мати можливість його споживати: ми його видобуваємо борошно, який потім змішують із збагаченою кальцієм водою (у формі карбонату кальцію), утворюючи паста компактний, називається конняку. Еластичність продукту досягається додаванням до суміші солі кальцію. Потім коньяку проходить через прес, який вирівнює його так, щоб його можна було різати, точно так само, як і у випадку спагетті та тальятелле.
Блок конняку, 3 фігури:- Ширатакі (схожа на вермішель): найвідоміша і часто найпопулярніша форма. Буквально «ширатакі» означає «білий водоспад» через напівпрозорий, добре зволожений вигляд, який, здається, падає як водоспад. Їх невеликий калібр дозволяє їм вбирати сік заготовок, приготованих у воку або як супровід до страв під соусом.
- Кішимен (схожі на тальятелли): їх ширша ширина дає їм більше хрусту в роті, що вимагає більш тривалого жування.
- Конжак гохан (рисоподібні перлини): Ця форма японського коньяку сильно нагадує рис із напівпрозорим виглядом.
Чудовий природний пригнічувач апетиту ...
Основою японської харчової піраміди є японський коньяк гарантом худорлявості і основний секрет японської дієтології. Дійсно, це додає обсягу препаратам, додаючи всього 10 калорій на 100 г. японського коньяку! Страви природним чином освітлити, оскільки корінь на 98% складається з води, решта - це розчинна клітковина. Серед його волокон особливое глюкоманнан, який має дивовижну здатність поглинання води (у 100 разів перевищує його вагу у воді) і який має пригнічувач апетиту значно перевершує яблучний пектин. Завдяки своїм дивовижним властивостям він покращує транзит і отримує позитивні ефекти відвимовляти проти діабету та гіперхолестеринемії. Потім воно виглядає як дуже рідке і м’яке желе, яке буквально очищає стінки кишечника, не дратуючи їх. У шлунку це волокна, які всмоктують воду і, набухаючи, сприяють відчуттю повноти. В Японії японський коньяк їдять щодня, у невеликих або великих кількостях.
Союзник для вегетаріанців та проти алергії
Японський коньяк дуже популярний серед людей, що страждають алергією, або вегетаріанців. У японському коньяці мало ризику знайти алергени. З органічного землеробства воно, природно, не містить глютену. Японський коньяк виявляється дуже корисним на заміну класичним макаронам, і ідеально підходить до вегетаріанських та безглютенових меню.
Але і справжній співучасник краси
Японський коньяк теж косметичний засіб для шкіри завдяки своєму багатству керамідами, які служать ланкою для поліпшення зчеплення клітин епідермісу. З віком кераміди зменшуються, що спричинює сухість, потріскування та зморшки на шкірі. Вживання японського коньяку дає можливість підтримувати зволоження шкіри, гнучкі і непроникний для проникнення зовнішніх агресорів (бактерій, вірусів та алергенів).
Узагальнюємо його якості ?
-Керамід: Японський коньяк містить керамід для зволоження шкіри зсередини.
-Не містить глютену: всупереч своєму зовнішньому вигляду, це безглютенова їжа, а отже, підходить для безглютенових меню.
-Низька калорійність: Відомо, що японський коньяк має низьку калорійність. «Локшина» коньяк часто використовується як замінник крохмалистих продуктів.
-Простота приготування: його нейтральний смак дозволяє всілякі смачні рецепти з великою кількістю овочів, трав, часнику, цибулі, імбиру, м’яса або риби.
На практиці: ми готуємо це як ?Злити продукт на друшляку і змити рясно під струменем прохолодної води протягом 30 секунд. Злити знову, тоді скасувати пакети ширатакі при необхідності (деякі представлені у зав'язаних рулонах).
Занурюватися Японський коньяк у каструлі з окропом (несолоною) протягом 3 хвилин для гохана та ширатакі; протягом 5 хвилин для кишимена. Знову злити; Японський коньяк готовий супроводжувати страву з м'яса або риби.
Інший спосіб розігріти японський коньяк - це пройти його, промивши та зливши., 30 секунд у мікрохвильовці, на максимальній потужності (900 Вт), у коробці, передбаченій для цієї мети.
Де взяти японський коньяк?
У Парижі: Опера K-Mart, продуктовий магазин Kioko, Sou-Quan, Hi Mart, K-Mart Charles Michels
В інтернеті: www.bienmanger.com, www.satsuki.fr, www.lemarchejaponais.fr, www.kioko.fr, www.laboutiquedujapon.fr
На великих і середніх поверхнях.
Думка BienFaits pour nous!
До редактора, ми любили книгу Секрет, здоров’я та схуднення (видання leduc), тому що ми хочемо бути красивими та підтягнутими, як японці. Завдяки Софі Ортезі їх секрети - це наші! Для нашої найбільшої цікавості вона складає їх поради щодо збереження краси, силуету, молодості та добробуту. Софі Ортега також не забуває дати нам надпрактичні рецепти та пояснює, як готувати красиво, добре та здорово, завдяки японському коньяку та іншим зірковим продуктам японської дієтології.
Секрет, здоров’я та схуднення з Японії (Видання Leduc). Софі Ортега.