Якщо ви готуєте рис так, він буде мати на 50% менше калорій!
Рис - це їжа на будь-який вибір. Це основна їжа для майже половини жителів планети. Однак він виявляється досить калорійним. Наприклад, чашка вареного рису містить близько 240 калорій.
Однак вчені Шрі-Ланки відкрили техніку приготування рису та зменшення споживання калорій. Просто закип’ятіть воду в каструлі, додайте кокосове масло (дотримуючись співвідношення одна чайна ложка до півсклянки рису), потім рис, як за звичкою. Після приготування поставте рис у холодильник приблизно на 12 годин. Потім можна розігріти його, щоб з’їсти.
Цей процес змінює крохмальний склад рису таким чином, що він містить більш стійкий крохмаль. Хоча кокосова олія допомагає змінювати молекули крохмалю, охолодження рису протягом 12 годин призводить до утворення водневих зв’язків між молекулами амілози на зовнішній стороні рисових зерен, що також перетворює його в стійкий крохмаль.
Крім того, навіть якщо ви після цього розігрієте рис, це не впливає на рівень стійкості крохмалю. Цей прийом зменшує від 10 до 15% калорій рису.
Однак дослідники вважають, що цей спосіб приготування, який виконується на інших видах рису з іншими видами жиру, наприклад, на соняшниковій олії, може спричинити зниження калорійності до 60%. Вони планують провести подальші випробування з цього приводу.