Якщо ви хочете, наші секрети успіху Femme Actuelle Le MAG
Ви не хочете готувати собі сніданок, побалуйте себе смаженим яйцем та його смачним нежитним жовтком. Щоб досягти успіху, дотримуйтесь наших порад.
Ви не дорікаєте, коли готуєте омлет, ідеальне яйце, яйце мімози та просто зварене круто. Станьте експертом із смажених яєць за допомогою наших простих порад щодо приготування.
Рецепт
Розігрійте сковороду на сильному вогні. додати столова ложка вершкового масла (на 2 яйця). Залиш це піна вершкова потім сіль і перець. Яйця розтріскати на сковороді. Зменшіть вогонь на середньому вогні до кінця варіння. Що стосується кухарів, вони відокремлюють білки від жовтків, оn спочатку зварити біле і лише на половині варіння додати жовток посередині. Жовток залишається гарячим і рідким. Ми бруднимо безпосередньо перед подачею, щоб уникнути білястих плям.
Як зняти яйце зі сковороди
Коли ваше яйце звариться, обережно струсіть сковороду, щоб звільнити їїр. Вилийте яйце прямо на тарілку або на скибочку підсмаженого бутербродного хліба.
Олія або масло
існує немає реального правила, це на ваш смак. Якщо ви любите масло, сміливо солоне масло щоб мати більше смаку. Уникайте солити яйце під час варіння, віддайте перевагу перцю і злегка посипати чилі. На півдорозі варіння переверніть яйце, не розбиваючи його, щоб отримати добре приготовлений білок і нежить. Що стосується олії, вибирайте оливкова олія. Корисний для здоров’я, підтримує високі температури. Влийте 4 ст. олії в сковороді. Розтріскуйте яйця і перевертайте сковороду, щоб вони одночасно ковзали і готувались. Полийте яйця гарячою олією ложкою. Коли край стане коричневим і хрустким, вилийте їх прямо на тарілку. Посолити, поперчити. А якщо ви дуже любите смачні страви, спробуйте качиний жир.
З чим ми їмо смажені яйця ?
Любіть англійців, подавайте їм тост або їзда на тості. Під час сніданку супроводжуйте їх бекон, ковбаса або шинка. Або як в Азії, зі смаженим рисом.
Яку піч слід використовувати ?
Використовуйте a 20 см Ø каструлі для одного яйця, 30 см Ø для 2-3 яєць. Місця має бути достатньо, але не надто багато. Якщо ваша каструля занадто велика, використаного жиру буде недостатньо для змащення всієї поверхні та ваше яйце може прилипнути. Якщо у вас немає вибору, додайте достатньо олії або масла.
Два типи приготування
- Холодний старт: змастіть свою холодну сковороду, розбийте яйце і починайте готувати. Білі готуватимуть одночасно з нагріванням ємності, не підсмажуючи. Жовтки залишаться теплими.
- Двоступеневе приготування: розтопити на сковороді вершкове масло і додати сіль. Сіль запобіжить появі білих плям. Просто додайте білок, а коли він почне схоплюватися, додайте жовток і поперчіть його. Жовтий нагріється без затвердіння.
Смажені яйця без жиру
- Нагрійте свій антипригарне деко (без жиру) кілька хвилин на середньому вогні та додайте трохи води, щоб не допустити злипання яйця.
- Якщо у вас немає ні масла, ні масла, покладіть на дно форми папір для випічки і розбийте яйця.
Як дістати дзеркальне яйце
Між дзеркальним яйцем і смаженим яйцем немає великої різниці. Саме під час варіння проводиться розрізнення. Дійсно, цього просто достатньо накрийте каструлю кришкою . Тонка плівка яйця дозволяє блищати і бачити себе, як у дзеркалі.