Якщо ви зварите рис неправильно, ви загрожуєте своєму здоров’ю, попереджають вчені -
Якщо ви готуєте рис неправильно, ви ставите під загрозу здоров’ю, попереджають вчені
Суші, різотто, рисові вафлі - ми любимо рис у всіх його варіаціях. Однак вчені виявили щось серйозне: ті, хто варить рис неправильно, можуть загрожувати їх здоров’ю.
Оскільки рис містить отруйний хімічний елемент “миш’як”, який, крім іншого, може призвести до раку та діабету.
Енді Мехарг, професор наук про життя в Квінському університеті в Белфасті, випробував три різні способи приготування рису для шоу BBC "Повір мені, я лікар".
Як повідомляла британська газета "The Independent", він розпочав з найбільш широко використовуваного методу: він розділив порції на дві третини води і третину рису і дав воді випаровуватися під час кипіння. Коли рис був готовий, велика частина хімічного елемента все ще була там.
Потім він використав співвідношення води до рису 5: 1 і дав стекти зайвій воді. Це вдвічі зменшило вміст миш’яку в рисі.
Третім методом було залишити рис замочуватись протягом ночі. Цей метод був найбільш успішним: вміст отрути зменшився на 80 відсотків.
Тож наступного разу, можливо, ви захочете спланувати заздалегідь і дати рису замочитися протягом ночі - у співвідношенні 5: 1. На наступний день після цього слід мити його, поки вода не стане прозорою. Тоді можна злити зайву воду.
Також важливо: За словами Мехарга, рис басмати містить найменшу кількість миш'яку з усіх сортів рису.