Яку воду ми п’ємо і наскільки важливо, яку воду п’ємо; Міська принцеса
Попереджаю, є безперечно довгий і, можливо, цілком технічний текст про питну воду загалом і нітрати зокрема, останнім часом це досить популярна тема, яка мене турбує, тому що я намагаюся розпочати Софію добре в житті (а пити забруднену воду не здається хорошим початком: D). Спочатку я хотів написати лише про дуже приємну ініціативу Aqua Carpatica, потім я почав читати про цю тему і виявив, що два дні поспіль копав Інтернет про вплив нітритів та нітратів на організм, про неможливість вимірювання кількості нітратів і нітрити в нашому раціоні, про забруднену воду та летальні захворювання у немовлят. Я намагаюся узагальнити свої висновки, які хоч і є дуже тернистим, але досить зрозумілі та прості. Сподіваюся, вони теж правильні, хм.
Водопровідна вода - не одна з наших улюблених. На смак він поганий (від хлору, який додається у воду, щоб знищити бактерії), він жаркий, коли ми хочемо, щоб він був холодним, як джерело, він твердий, він сушить шкіру та псує нашу техніку. Однак я вважаю, що водопровідна вода є однією з найбезпечніших питних вод у довгостроковій перспективі. Він не містить надлишку бактерій або мінералів (я кажу про середнє значення, я знаю, що є багато областей, де вода дуже жорстка, і для цих районів я рекомендую пом'якшувальні засоби), на відміну від мінеральної води (плоскої або бульбашкової), яку ми п'ємо у величезних кількостях, не беручи до уваги, що багато мінеральних речовин, про які йде мова, можуть бути в надлишку і можуть мати негативний вплив на організм в довгостроковій перспективі. Більше того, мінеральна вода в пляшках (отже, навіть звичайна вода) часто зберігається в неналежних умовах, на сонці та теплі. Під впливом сонця та надмірного тепла вихованець (пластиковий контейнер) виділяє у нашу питну воду всілякі речовини, зовсім не приємні для нашого організму (серед інших - діоксин). Яке ми п'ємо. І це, безумовно, не приносить нам жодної користі.
Багато людей кажуть, що вода з-під крана забруднена хтозна, якими чудесами. Я не думаю, що це буває, за винятком надзвичайно рідкісних випадків, коли труби в будинках виходять назовні або, можливо, навмисно забруднені. Ми зробили кілька тестів на водопровідній воді з нашого будинку, і вони вийшли добре.
Для тих, хто знаходиться в Бухаресті, Apa Nova надає періодичні звіти про якість води, ви можете переглянути їх тут, за секторами та адресами. Там ви маєте інформацію про нітрати, нітрити, залізо, твердість, алюміній та наявність бактерій у питній воді. Звичайно, якби я був теоретиком змови, я б вважав, що звіти були фальшивими, але це не так. Тим більше, що я час від часу п’ю водопровідну воду, вдома в П’ятрі-Ніамț я ніколи не купував мінеральну воду, 18 років пив лише водопровідну воду і ніколи не мав жодних проблем.
Прогулюючись по Інтернету, я дізнався, що все ще є батьки, які кип’ятять просту воду, яку вони дають своїм дітям (п’ють або в сухому молоці). При кип’ятінні вода випаровується і концентрація солей у ній зростає. Кип’ятінням ви лише усуваєте мікроорганізми, які так чи інакше мають мало спільного з водою в пляшках, а решта речей, які можуть вас налякати в звичайній воді, а саме нітрати, нітрити, залізо та інші мінерали не зникають при кип’ятінні, навпаки, вони стають більше концентрований. Це небезпечно, люди, маленькі нирки не можуть належним чином фільтрувати таку рідину, ви перевантажуєте їх нирки та загрожуєте їх здоров’ю. Ніколи більше не кип’ятіть просту воду! Ви можете прокип’ятити той, який є на крані (за умови, що вода не жорстка, і в цьому випадку проблема така сама, як і у випадку з мінеральною водою), якщо ви все одно хочете бути впевненим. Або ви можете встановити фільтр.
Я повертаюся до нітратів, які є предметом останньої ініціативи Aqua Carpatica. Вони роблять доступними для широкої громадськості безкоштовні тести, які вимірюють рівень нітратів у будь-якій воді за одну хвилину. Це схоже на тест на вагітність, ви повинні залити 2 секунди у воду, яку хочете проаналізувати, а потім ще через 60 секунд прочитати результат, порівнюючи колір тестера з кольоровою шкалою, надрукованою на упаковці. Ви отримуєте тести безкоштовно від команд Aqua Carpatica в Carrefour, Cora, Auchan, Mega Image та Kaufland. Прохання Aqua Carpatica полягає у тому, щоб ви протестували якомога більше питної води, незалежно від того, чи є вона з кранів, джерел, річок, бутильованої води, а потім ввели результати тестування у програмі тесту на чистоту на Facebook, щоб ми могли мати повна карта найбідніших і найбагатших нітратами джерел води в Румунії, а також рейтинг бутильованих вод за кількістю нітратів, які вони містять.
Чому важливий рівень нітратів у питній воді? Ну, тут проблема дещо ускладнюється. Я використовував як джерело інформації головним чином сайт Агентства з охорони навколишнього середовища США, потім перетинав джерела з іншими сайтами (1, 2, 3).
Нітрити та нітрати - це хімічні сполуки, що складаються з азоту та кисню та взаємодіють з різними органічними та неорганічними сполуками.
Для чого застосовуються нітрати?
Найчастіше їх використовують як добриво в сільському господарстві. Потрапляючи в організм, контактуючи з ферментами нашої травної системи, нітрати перетворюються на нітрити.
Який вплив мають нітрати на здоров’я?
Були випадки, коли у немовлят віком до шести місяців, які отримували воду з високим вмістом нітратів (що перевищує максимальну межу забруднення), були розлади дихання та синдром синьої дитини, також званий метгемоглобінемією (стан, при якому нітрати перетворюються на нітрит заважає гемоглобіну фіксувати кисень, що призводить до недостатньої оксигенації всіх тканин в організмі, іноді загрожуючи життю дітей ", - говорить проф. д-р Марін Бурлеа, президент Румунського товариства педіатрії в блозі Aqua Carpatica.
Можуть бути й інші довгострокові наслідки нітратів на здоров’я, але вони не були задокументовані фахівцями.
Основна ідея полягає в тому, що якщо нітрати залишаються неметаболізованими в організмі, вони хімічно інертні. Згідно з цитованим тут дослідженням, лише 2% нітратів перетворюються в нітрити в організмі, що є досить невеликою кількістю і мало шансів викликати проблеми зі здоров’ям. Здається, 70% нітритів в організмі спонтанно виробляються певними клітинами нашого організму, як природний процес (джерело). Поки ці речовини виробляються нашим організмом природним шляхом з усього світу, я не знаю, чи варто нам підкреслювати кількість нітратів у воді, з яких лише незначний відсоток перетворюється на нітрити, які так чи інакше існують в нашому організмі завдяки природним процесам., які, як було встановлено, не викликають проблем зі здоров’ям. Ти все ще зі мною? 🙂
Крім того, протягом кількох років нітрати використовувались як лікування стенокардії (очевидно, у невеликих кількостях).
Які дозволені межі вмісту нітратів у воді з юридичної точки зору?
У Румунії максимально дозволений ліміт для всіх вікових категорій становить 50 мг/л.
У Франції рекомендована вода для немовлят не може перевищувати 10 мг/л.
У США гранично допустима межа вмісту нітратів у питній воді становить 10 мг/л. (згідно з www.epa.gov)
Як нітрати потрапляють у питну воду?
Найважливішим джерелом нітратів у воді є просочування добрив у грунтові води, до яких додається стік із ставків добрив та ерозія природних відкладень.
У нашому раціоні є й інші джерела нітратів?
Так, насправді питна вода є незначним джерелом нітратів. 10-25% нітратів, які потрапляють до нас в організм, надходять з води. 5-20% припадає на м’ясо, а решта, тобто більше половини овочів (коріння, фрукти та листя). джерело
Не для немовлят, яких годують сухим молоком, які ковтають до літра питної води щодня (готується з сухим молоком). Для них високий вміст нітратів у воді може бути небезпечним.
Звідки ми знаємо, скільки нітратів є в нашому раціоні?
З нізвідки. На жаль, ми не можемо це розрахувати, і я не вважаю це необхідним. Деякі бутильовані води містять цю інформацію на етикетці, інші - ні (це не вимагається законодавством), ви можете попросити повного аналізу постачальника питної води (це безкоштовно), або якщо ви живете вдома і користуєтесь колодязем (до речі, якщо ви збираєтеся ви будуєте колодязь, бурите на велику глибину, 50 м, якщо це можливо, і подалі від джерел забруднення, таких як септики або стайні для тварин), ви можете замовити тест на воду за окрему плату, але, як я вже говорив вище, 80% від нітрати, які ми вживаємо, надходять з їжею, і фактично неможливо знати джерело кожного інгредієнта. Перець, вирощений на подвір’ї фермера, який нічим не посипаний, міститиме в 100 разів менше нітратів, ніж перець промислового вирощування з рясними добривами.
Висновок з усього вищесказаного полягає в тому, що нітрати - це не смерть. Але: немовлята, яких годують сухим молоком, більш чутливі до великої кількості вживаних нітратів (оскільки вони споживають багато питної води, приготовленої з сухим молоком, відносно маси їх тіла). А деякі дорослі, які мають проблеми зі здоров’ям, наприклад, ті, чиї організми не виділяють достатньо ферментів для зниження метгемоглобіну, можуть в довгостроковій перспективі зазнати впливу високого споживання нітратів. Для них добре контролювати кількість вживаних нітратів, споживаючи воду (адже це єдиний, який ми можемо контролювати). І ми повертаємось до тесту на чистоту, проекту Aqua Carpatica.
водопровідної води з нашого будинку
вода, яку ми використовуємо для молока Софії (Девін, доступна лише на Mega Image)
вода, яку ми п'ємо (буковина)
вода з фонтану в парку Кіселеффа
водопровідна вода зі штабу Піпера, де працює чоловік
вода з дозатора, який п'ється в компанії
Ви теж бачите результати. Помірний, за винятком того, що біля фонтану парку. Aqua Carpatica та Devin - найчистіші за вмістом нітратів води, які ми тестували. Ви також можете побачити результати лабораторії для інших рівнинних вод.
Запрошую вас також пройти цей тест. Шукайте команди Aqua Carpatica для тестів, перевіряйте питну воду (з кранів, джерел, пляшок), а потім завантажуйте результати в програму Facebook або на спеціальний веб-сайт. Існують способи очищення води від нітратів і нітритів, але для цього нам слід спочатку з’ясувати, які райони найбільше постраждали.
І це все. 🙂 Pff, тверда стаття. І це не тому, що я не люблю хімію, я справді захоплювався середньою школою, але інформації на цю тему стільки, що її важко поширити. Я сподіваюся, що теорії не надто втручалися в мою голову і що те, що з’явилося після аналізу, який здався майже важчим за моє власне домашнє завдання, є логічним, правдивим та корисним.