Ялина Waldbier Edition 2015
Це пиво на смак схоже на прогулянку лісом: Аксель Кісбі представляє своє лісове пиво вп’яте, цього разу він також варив деревну смолу з місцевих ялин.
З 2011 року проголошено Міжнародним роком лісів, щороку виробляють лісове пиво. Вже вп’яте Bierkulturhaus та Австрійські федеральні ліси (ÖBf) представляють свій проект співпраці, який знову пахне голками:
Після ялиці, кам’яної сосни, модрини та чорної сосни вона закривається цього року Ялина як найважливіший вид австрійських порід дерев із лісового пиво-хвойного циклу. Хоча шишки, голки та свіжі травневі пагони в основному використовувались у попередні роки, цього року це вперше Сік дерева основний інгредієнт лісового пива. Смолу стійко видобували вручну з ялинового лісу в лісовому масиві Траунштайн (Верхня Австрія).
Готується в колисці пивних сомельє
Потім пиво варили на пивоварні Trum в Обертрумі.
Десять років тому майстер-пивовар Аксель Кібі заснував і розробив тренінг, щоб стати кваліфікованим пивним сомельє (DBS) разом з Doemens. З тих пір в Обертрумі пропонуються численні курси підвищення та підвищення кваліфікації для сомельє та пивоварів, а також семінари з пивоварного досвіду.
Дегустаційна нота від пивного сомельє Карін Вук
За кольором це нефільтроване спеціальне пиво нагадує осіннє сонце, що заходить, воно гранульоване дрібнопористою білою піною. Лісове пиво випромінює злегка смолистий запах лісового меду, який супроводжується ідеєю аромату грушевого сусла.
У смаці переважають смолисті та деревні аромати, які супроводжуються ноткою ванілі та витонченими кислими нотами.
Пиво має чітко сухе та злегка смолисте покриття, а відносно високий вміст алкоголю залишає відчуття зігрівання на небі. Завдяки м’якій жвавості та дивовижній стрункості цьогорічне лісове пиво є дуже гармонійним задоволенням від пиття.
Рекомендація щодо їжі
Копчена форель на грядці з салату з медовою заправкою рекомендується в якості закваски. Основною стравою свинина Пата Негра добре поєднується з тушкованою рециною та квасолею (див. Ілюстрацію) з пивом.
Йогурт з овечого молока з лісовим медом та фізалісом утворює коронний солодкий фінал.
Пивні факти та контакт
Лісове пиво 2015 ялина
Стиль пива: креативне пиво
Спирт: 7,2 об.%.
Початкова сила тяжіння: 15,4 °
Будинок пивної культури Кісбі