Яловича печінка Ці вітаміни в ній - ГЕО
Свинина, птиця та яловичина - у Німеччині все ще споживається м’ясо
Вітаміни з першого погляду
| Вітамін А (еквівалент ретинолу) | 17900 мкг |
| Вітамін B1 (тіамін) | 266 мкг |
| Вітамін В2 (рибофлавін) | 3085 мкг |
| Ніацин (вітамін В3) | 14700 мкг |
| Вітамін B5 (пантотенова кислота) | 7300 мкг |
| Вітамін В6 (піридоксин) | 961 мкг |
| Біотин (вітамін В7) | 100 мкг |
| Фолієва кислота (вітамін В9) | 592 мкг |
| Вітамін B12 (кобаламін) | 65 мкг |
| вітамін С | 32000 мкг |
| Вітамін D | 1,7 мкг |
| Вітамін Е (альфа-токоферол) | 750 мкг |
| Вітамін К | 75 мкг |
Яловича печінка - відмінне джерело наступних вітамінів
Яловича печінка особливо багата Вітамін А. Він містить до 17900 мкг вітаміну А на 100 г.
Вітамін А важливий для функціонування очей та росту клітин. Це також зміцнює шкіру та слизові оболонки. Симптомами дефіциту вітаміну А можуть бути нічна сліпота та порушення вироблення сперми.
Рекомендована добова доза становить 1000 мкг, що відповідає кількості 6 г яловичої печінки. Це стосується здорової дорослої людини. Значення вище у вагітних з четвертого місяця, а саме 1100 мкг вітаміну А щодня. Годуючі матері також мають підвищену потребу у вітаміні А - близько 1500 мкг на добу.
Рослинні продукти містять бета-каротин, який також називають провітаміном А, який в організмі перетворюється на вітамін А. Однак лише невелика кількість вітаміну А може бути отримано з бета-каротину, саме тому його вміст дається в ефективних кількостях (еквіваленти ретинолу).
До 20 відсотків вітаміну може руйнуватися світлом і теплом під дією кисню.
Крім того, яловича печінка містить багато в порівнянні з іншими продуктами без м’яса Вітамін В12. Вітамін становить 65 мкг на 100 г яловичої печінки. Вітамін В12 бере участь, серед іншого, у розщепленні певних жирних кислот для виробництва енергії. Якщо спостерігається дефіцит вітаміну В12, симптоми можуть коливатися в широких межах. Типовими симптомами є анемія, втома і печіння мови. Оніміння може також виникати як симптом дефіциту. Зокрема, люди похилого віку та вегани належать до групи ризику.
Рекомендована добова доза становить 3 мкг, що відповідає кількості 5 г яловичої печінки. Ця кількість рекомендована для дорослих, людей похилого віку та дітей старше 13 років. Трохи нижчі рекомендації стосуються дітей. Жінкам, які вагітні та годують груддю, рекомендується вища добова доза вітаміну В12.
Вимивання у воді та вплив тепла можуть призвести до незначних втрат вітаміну В12.
Яловича печінка також містить біотин, вітамін В2 і вітамін В5 у значних кількостях.