Яловиче філе з пюре з цвітної капусти та кабачків - гриб - каструля головного шеф-кухаря Касумі-тян
інгредієнти
| 2 скибочки/н | Яловиче філе |
| 1 | цвітна капуста |
| Солона вода | |
| 1 | кабачки |
| 300 г. | Гриби, коричневі |
| 4-й | Зелена цибуля) |
| сіль і перець | |
| 1 ст | вершкового масла |
| щось | оливкова олія |
| мускатний горіх | |
| Порошок паприки, благородний солодкий | |
| Порошок чилі | |
| щось | Бальзамічний оцет |
| 3 | Зубчики часнику, очищені від шкірки, дрібно нарізані |
підготовка
Цвітну капусту промити і нарізати більшими квіточками. Варити в підсоленій воді близько 20 хвилин.
Помийте кабачки, зелену цибулю та гриби. Половину грибів розріжте, кабачки наріжте шматочками розміру укусу (не надто дрібними), поріжте зелену цибулю шматочками довжиною приблизно 2 см (також використовуйте їстівну зелень).
Розігрійте олію на сковороді, додайте на сковороду вимите і витерте сухе яловиче філе і обсмажте, посоліть, поперчіть і приправте порошком паприки.
Почуйте подрібнені овочі та часник на другій сковороді, приправте сіллю, перцем, заправте паприкою та чилі. Деглазуйте дуже щедрим шматочком бальзамічного оцту.
Цвітну капусту злити, викласти в миску і пюрировать. Додати масло, заправити сіллю, перцем і трохи мускатного горіха. Розкладіть все гарно.