Яловиче філе з соусом з рожевого перцю від головного шеф-кухаря проці

інгредієнти

2 Яловиче (і) філе (я) (по 200 г)
1 склянка солодкий крем
1 ст. Ягоди (рожевий перець)
1 ст Томатна паста
1 ст Гірчиця, середньо гаряча
1 постріл Коньяк до фламбе
естрагон
Олія або масло для смаження

підготовка

Спочатку дайте сковороді (бажано з чавуну) нагрітися. Тепер влийте олію, а потім додайте трохи вершкового масла. Протріть філе з обох боків, поки вони не зійдуть з дна сковороди.

філе

Тепер зменшіть вогонь і закінчіть смаження філе «середньо». Дістаньте м’ясо з каструлі і оберніть його алюмінієвою фольгою, щоб воно було теплим.

Пасеруйте в засмажці рожевий перець, томатну пасту і гірчицю. Тепер деглазуйте коньяком та фламбе (носії бороди будьте обережні!). Тепер додайте солодкий крем і перемішуйте, поки соус не закипить і не загусне.

Додайте естрагон за бажанням. Оберніть стейки з алюмінієвої фольги і додайте підливу до соусу. Розкладіть філе по тарілках і полийте їх соусом. Додайте гарніри за бажанням і подавайте до столу.