Яловиче рагу з сочевицею
Сочевиця, багата залізом, клітковиною і білком
Сочевиця настільки ж корисна для піднебіння, як і для вашого здоров’я. Але, крім традиційного соленого сніданку, ми часто насправді не знаємо, як його приготувати. Салати з сочевиці, сочевиця в супі або на сковороді, ці маленькі насіння дозволяють варіювати закуски та страви. Корисно знати: сочевиця багата залізом, але воно негемове, тому воно менш добре засвоюється організмом, ніж залізо з м’яса. Для збільшення його засвоєння достатньо вживати фрукт, багатий вітаміном С, під час одного і того ж прийому їжі, наприклад цитрусовий.
Рецепт готування яловичини та сочевиці
На 4 особи
Підготовка: 10 хв
Приготування: 1 година
Інгредієнти:
- 600 г основного ребра яловичини, знежирене і нарізане стейками
- 2 столові ложки арахісової олії
- 1 подрібнена цибулина
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 1 великий зелений чилі, насіння і тонко нарізані скибочками
- 150 г зеленої сочевиці
- 440 г подрібнених помідорів
- 2 чайні ложки меленого кмину
- Солоний перець
- 1 столова ложка подрібненої плодолисткової петрушки
1- Наріжте м’ясо квадратиками приблизно на 4 см один від одного.
Нагріти на сковороді 1 столову ложку олії. Додайте м’ясо до коричневого кольору протягом 5 хвилин на сильному вогні, регулярно помішуючи. Потім забронюйте його.
2- Нагрійте решту олії на сковороді для соте. Потіти цибулю, часник і перець протягом 3 хвилин на середньому вогні, регулярно помішуючи.
3- Додати сочевицю, помідори та кмин. Посолити, поперчити. Збризніть 15 мл води. Покладіть шматки м’яса назад, перемішайте і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і кип’ятіть 50 хвилин.
4- Посипте петрушкою і негайно подавайте, наприклад, з глазурованою морквою та картоплею у полі.
Харчова цінність на людину:
384 ккал • Білок 42 г • Вуглеводи 24,5 г (з них прості цукри 6 г) • Жир 13,5 г (з них насичені жири 4 г) • Залізо 6,5 мг