Яловиче ребро (інгредієнт) - Все, що вам потрібно знати про яловиче ребро 750г
Важко говорити про сорти, коли ми говоримо про головне ребро. З іншого боку, ми можемо підкреслити походження основного ребра відповідно до породи тварини. У Франції породи великої рогатої худоби Шаролеза, Лімузин, Блондинка д'Аквітанія, Базадез та Анжу є походженням більшості яловичих ребер, що подаються на наших тарілках.
Покупка
Розмір основного ребра є основним критерієм вибору цього шматка червоного м'яса. Враховуйте, що якісне ребро має бути дуже товстим, від 4 до 8 см. Чим більший його обсяг, тим ситнішим буде ребро яловичини на смак.
Підготовка
Підготовка головного ребра вимагає проходження цілої церемонії. По-перше, не забудьте вийняти головне ребро з холодильника заздалегідь, за 2-3 години до приготування. Мета ? "Нехай ваше м’ясо дихає" при кімнатній температурі, як ми зазвичай робимо з червоним вином.
На стороні приготування обробіть м’ясо з кожного боку, щоб «позначити» головне ребро перед початком фактичного приготування. На мангалі, на планку, у духовці, потім виберіть свій кухонний прилад. Нарешті, дотримуйтесь рекомендованого часу приготування синього ребра яловичини, рідкісної або середньої.
Як тільки основне ребро звариться, дайте йому відпочити кілька хвилин, перш ніж атакувати виріз (достатньо 6-7 хвилин відпочинку).
використання
Основне ребро - один із зіркових продуктів літа. Важко позбавити себе гарного ребра яловичини, приготовленої на барбекю, коли літня температура запрошує вас виносити їжу з родиною чи друзями на вулицю. Коли погода менш сприятлива, або в інші сезони року, ви можете легко скористатися духовкою, планшею або класичною сковородою, щоб зробити рецепти яловичого ребра.
Збереження
Ви можете зберегти своє першокласне ребро в оригінальній упаковці до 3 днів після дати придбання. Потім помістіть м’ясо в найхолоднішу частину холодильника.