Яловичі ребра в соусі для барбекю - повільно приготовлені - рецепт
Надзвичайно зручний і надійний спосіб приготування першокласного ребра - повільно запікається в домашньому соусі для барбекю, тушкуючи рідину, поки м'ясо не розсиплеться і не буде смішно соковитим зсередини, а зовні засмаглий і липкий.
ПРЕМІУМ: це все в одному горщику, воно на 100% ідеально підходить для попереднього приготування та заморожування, а також робить свій власний соус для барбекю (і, можливо, найкращий у своєму житті!).
Повільно приготовлені яловичі ребра з барбекю
Основне ребро - це король яловичини (я впевнений, я це сказав і в своєму первинному ребрі в соусі з червоного вина). Вони соковитіші за груди і патрон (завжди є кілька худих ділянок, ось такий виріз). Яловичі щоки підходять ближче, але ребра мають велику перевагу, ніж щоки:
КІСТКА.
Не знаю, як це - ламати м’ясо на кістці, але це мене щоразу торкається. Звідси моя постійно зростаюча колекція рецептів баранини з гомілки. І свинячі ребра. І зараз схоже, що я перейшов на основне ребро!
Якщо ви новачок у грудному ребрі, це чудовий спосіб ввести їх у своє життя, і, впевнений, вони стануть основним продуктом. Солодкий і солоний смак соусу для барбекю ідеально поєднується з яловичим смаком ребер.
І його практично безпомилковий рецепт - Вам просто потрібно переконатися, що вона готується досить довго, щоб яловичина вийшла такою:
Натріть яловичі ребра барбекю
Ось що вам потрібно для втирання. Існує досить багато можливих замін, тому не хвилюйтеся, якщо у вас немає всіх елементів:
Яловичі ребра
Яловичі ребра бувають різних розрізів, але я використовую найпоширеніший наріз (тут, в Австралії), який також називають короткими ребрами яловичини. Це великий прямокутний блок, вирізаний окремими кістками і дуже м’ясистий.
Вони зменшуються приблизно на 30%, тому намагайтеся отримати великі. Але якщо ви можете отримати лише маленькі приблизно 250 г/8 унцій, це все одно добре!
СТОЙКА з яловичих ребер: іноді ви бачите головне ребро у формі сітки. Зазвичай у них менше м’яса. Вони також чудово працюватимуть у цьому рецепті - див. Інструкції з використання картки рецептів. Однак переконайтесь, що НЕ використовуєте тримачі для ребер, які упаковані у вакуумі - вони вилікувались і будуть занадто солоними (прочитайте інгредієнти, якщо в ньому міститься щось інше, ніж яловичина, то це затверділо, c 'тобто вводиться сіль).
Альтернативні розрізи для яловичини: яловичі щічки та патрон (нарізані на шматочки бейсболу) будуть чудово працювати тут. Для грудинки використовуйте рецепт яловичої грудинки з барбекю.
Інше м’ясо: Для свинячих ребер використовуйте цей рецепт, а для курячих - цей рецепт.
Скраб заміни:
- Цукор коричневий - білий
- Порошок часнику - 1 чайна ложка подрібненого часнику (за допомогою преса) на 1 чайну ложку порошку
- Цибульний порошок - часниковий порошок
- Гірчичний порошок - Діжон або стандартна гірчиця
Якщо ви використовуєте свіжий часник або гірчицю, спочатку очистіть ці вологі інгредієнти перед тим, як протирати їх насухо.
Ребро яловичої тушкованої рідини/домашній соус для барбекю
І ось що вам потрібно для домашнього соусу для барбекю, який одночасно є рідиною для тушкування для головного ребра (тому він вбирає смак під час повільного приготування, саме тому нам не потрібно маринувати ці ребра):
Як зробити ребро барбекю
Легка смерть - все йде на сковороду, потім ви готуєте це повільно в помірній духовці, поки м’ясо не розкришиться. Це казково надійно, оскільки перед тим, як м’ясо починає сохнути від перепікання, є велике вікно - я залишив його через 1 1/2 години занадто довго, і воно ЗАВЖДИ було соковитим!
ПОРАДА ПРОФЕСІЙНИХ: Зробіть попереду
Якщо ви новачок або турбуєтесь, коли готувати їжу за розкладом (чи потрібно яловичині м’якше), зробіть це раніше дня або навіть напередодні ... Або напередодні! Як і у всіх повільно приготовлених страв (таких як рагу, гомілки), аромат з часом покращується, і його дуже легко розігріти.
Це робить сенсаційний варіант вечері! Він дуже елегантно оброблений, шикарний у ресторані - і я маю варіанти нижче для гурманів, а не для сердечних пальців, що лижуть на фото (запарений салат з капусти та кукурудзи, сторони класичного барбекю)
Ось погляньте на домашній соус для барбекю, який у вас вийшов на сковороді. Принадність цього способу приготування полягає в тому, що сік з ребер змішується з соусом, тому ви в основному робите це на кінцеві гроші - не можете купити яловичий бульйон!
ДРУГА ПРОФЕСІЙНА ПОРАДА: Для шикарного ресторанного досвіду процідіть соус, щоб він став шовковистим. Я роблю це лише для VIP-персон.
Варіант гриля!
У відео з рецептами я роблю це повністю в духовці, включаючи карамелізацію в кінці. Але якби було спекотніше, я б закінчив це на мангалі! Я включив в рецепт інструкції для смаження на грилі.
Що подавати до ребра з барбекю
Як і було обіцяно, я запропоную вам кілька різних варіантів, як подати першокласне ребро - сільський стиль, барбекю, що облизує пальці, АБО елегантний та вишуканий стиль (і так, прем’єрне ребро, безумовно, є в меню популярних ресторанів гурману, (за свої соковиті якості та тому, що МОЖЕ бути елегантно покритим):
Хороші сільські барбекю з боків, щоб облизувати пальці
Не знаю, про що йдеться з бортиками з заправками на основі майонезу, але вони так добре поєднуються з будь-чим, замороженим у соусі для барбекю.!
Мій вибір: кукурудза на пару, наш найкращий салат з капусти без майонезу, салат із зеленої квасолі з фетою з помідорів черрі, кукурудзяний хліб (для швабри).
Елегантні сторони, стиль гурмана
Мій вибір для шикарної тарілки: Гратирована картопля, соте шпинат з часником, гриби з часником.
Яким би не був ваш шлях, він матиме успіх. Я це знаю, ти це знаєш! - Нагі х
Поспостерігайте, як це зробити
Хочу більше? Підпишіться на мій бюлетень і слідкуйте за новинами на Facebook, Pinterest та Instagram.
Яловичі ребра з соусом з барбекю - повільно приготовлені!
Підготовка: 15 хвилин
Готувати: 4 години
Торкніться або наведіть курсор, щоб масштабувати
Відео з рецептами вище.
Інструкції
Розігрійте духовку до 160 ° C/320 ° F (усі типи духових шаф).
Змішайте Руб у невеликій мисці, достатній, щоб утримувати ребро.
Втисніть основне ребро в суміш, покриваючи їх з усіх боків. Струсіть зайве.
Комбінуйте інгредієнти соусу для барбекю, крім води, у формі для запікання. Потім змішати з водою.
Помістіть ребра в соус, перевернувши їх до шару. Розкладіть м’ясо стороною вниз у соусі, відкривши кісткову сторону (соус не покриє повністю, це нормально).
Щільно накрийте фольгою або кришкою, варіть 3 1/2 години.
Вийміть з духовки, зніміть фольгу. Переверніть ребра (деякі, можливо, випали, це нормально, переверніть їх). Влити соус.
Випікайте, не відкриваючи, протягом 30 хвилин, знову покриваючи соус наполовину протягом варіння, поки поверхня не карамелізується і не стане липкою. Переконайтесь, що ребра ніжні - злегка розсуньте їх двома виделками. (Якщо ні, накрийте кришкою і поверніть у піч, але через 4 години вони точно повинні бути!)
Вийміть ребра на блюді для подачі. Змішайте соус, щоб з’єднати. Подавати з ребрами!
ВАРІАНТИ ПОСЛУГИ:
Поділіться дошкою (по-сільськи!): Подавайте ребра на блюді, щоб люди могли собі допомогти з соусом, і підливу збоку, щоб люди самі подавали собі.
Індивідуальний шикарний ресторанний стиль: покладіть ребра на тарілку, полийте соусом (див. примітку до варіанту фільтрування). Гарнір.
Подивіться в статті додаткові варіанти (як сільські, так і шикарні!).
250 г/8 унцій все ще добре!
Стійки першокласного ребра (менш м’ясистий, кістки не відокремлюються) - використовуйте десь між 1,5-2,5 кг/3 до 5 фунтів (цей рецепт вимагає мінімальної пасивної рідини і робить тонни соусу більше, ніж потрібно для грунтовки). Час приготування варіюється залежно від м’яса, але для середніх сіток я б сказав, що 2,5 години покриті, 30 хвилин без кришки (але перевіряйте через 1,5 години). Можливо, вам доведеться трохи збільшити тертя (більша площа поверхні)
АЛЬТЕРНАТИВНЕ МЯСО: Яловичі щоки (легко 2 кг/4 фунтів, яловичий патрон нарізати на шматки бейсболу (2 кг/4 фунтів). Для обох, перевірити через 2 години, загальний час духовки
Харчова інформація:
Калорії: 538 ккал (27%) Вуглеводи: 38 г (13%) Білки: 43 г (86%) Жири: 23 г (35%) Насичені жири: десять г (63%) Холестерин: 129 мг (43%) Натрій: 1114 мг (48%) Калій: 1045 мг (30%) Клітковина: 1 г (4%) Цукор: 33 г (37%) Вітамін А: 433 МО (9%) Вітамін С: 3 мг (4%) Кальцій: 50 мг (5%) Залізо: 5 мг (28%)
Ключові слова: яловичі ребра, грудне ребро, тушковане перше ребро, короткі ребра