Ожиріння та діабет - ворогом є не тільки цукор - новини про діабет
Цукор є основною причиною ожиріння та діабету. Це занадто короткозоро, вважає діабетолог професор д-р. мед. Стефан Мартін. У гостьовому коментарі на www.aerztezeitung.de він націлений на булочки, макарони, картоплю та рис.
Скритий цукор ховається скрізь
Перший німецький цукровий саміт відбувся у Берліні на початку липня 2017 року. Ще раз було зазначено, що багато готових продуктів містять велику кількість цукру, наприклад, соуси та салати. Це не очевидно для споживача на перший погляд. Цукор є причиною номер один ожиріння та діабету 2 типу. Ось чому критики неодноразово закликають до зниження цукру в продуктах.
Вуглеводи також розщеплюються на цукор
"Надмірний вміст цукру в раціоні явно поганий, і безперечно, що має бути спрямоване на значне зменшення споживання цукру", - коментує професор д-р. мед. Стефан Мартін, головний лікар з діабетології та директор Західнонімецького центру діабету та здоров'я в Дюссельдорфі за адресою www.aerztezeitung.de. "Однак фокус на одному факторі є занадто недалеким", - говорить Мартін. Він зазначає, що вуглеводи у формі крохмалю, які містяться в багатьох гарнірах, таких як хлібобулочні вироби, картопля, макарони або рис, також сприяють ожирінню. Врешті-решт, крохмаль складається з нанизаних між собою молекул цукру, які більш-менш швидко розщеплюються на чисту глюкозу (простий цукор) у шлунково-кишковому тракті. Якщо вони не перетворюються організмом в енергію («спалюються»), вони в кінцевому рахунку накопичуються у вигляді запасів жиру.
Інсулін блокує спалювання жиру
Якщо глюкоза надходить в організм - із столового цукру або з розщепленого крохмалю - підшлункова залоза виділяє інсулін. Цей інсулін, у свою чергу, блокує спалювання жиру. "Це означає, що якщо хтось сподівається згладити спалювання жиру ввечері, а потім повернути втрачені електроліти пшеницею, що не містить алкоголю, вуглеводи в пиві призведуть до вивільнення інсуліну і різкого закінчення спалювання жиру", - пояснює професор д-р. Стефан Мартін. Для нього незрозуміло, що в радах з питань харчування, що фінансуються за рахунок медичного страхування, рекомендується споживання енергії понад 50 відсотків вуглеводів.