Яловичий бульйон з кулінарними богами рецепту Вадуван

А суп м'ясний? Наріжте варену, охолоджену яловичину скибочками і заморожуйте порційно. Він залишається свіжим у морозильній камері близько трьох місяців.

Інформація про рецепти

Приблизно на 5 літрів відвару

інгредієнти

• 200 г моркви
• 200 г помідорів
• 200 г селери
• 200 г цибулі-порею
• 400 г цибулі
• 300 г чистотілу
• 2 кг м’яса з яловичого супу (наприклад, лук з лопатою, основне ребро, поперечне ребро, яловича грудка)
• 1 невеликий пучок петрушки
• 5 лаврових листків
• тертого мускатного горіха і булави
• 30 г горошку перцю
• 3 ст. Ложки солі
• 10 ягід ялівцю
• 1 чайна ложка насіння кропу
• 1 чайна ложка Вадуван (французько-індійська суміш спецій; за бажанням)

підготовка

1. Вимити, почистити і грубо нарізати моркву, помідори, селеру і цибулю-порей. Цибулю і чистотіл очистіть від шкірки і наріжте великими шматочками. М’ясо супу та петрушку коротко промийте.
2. Покладіть все у велику каструлю. Залийте 6 літрами води, додайте спеції і дайте всім ніжно варитися близько 3 годин.
3. Вийміть м’ясо супу і відкладіть. Вилийте суп через сито у велику миску, обережно видавлюючи інгредієнти. Дайте відвару трохи охолонути. Заповніть порціями по 1 літр і заморозьте.

Яловичина варена

Наріжте скибочками зварену, охолоджену яловичину. Упакуйте порціями по 400 г у мішки з морозильною камерою або банки для зберігання та заморозьте. Заморожений бульйон та м’ясо можна зберігати приблизно 3 місяці.

---