Яловичий язик тушиться на сіні - Регал

Покладання сіна в посуд завжди викликає спогади за вашим столом. Цей рецепт яловичого язика, припущеного на сіні, є незабутнім.

вершкового масла

На 4 особи

Інгредієнти

Виробництво

У голландську піч покладіть всі інгредієнти для начинки. Додайте мову. Влити вино. Варити протягом 1 години 30 хвилин з легким кип’ятінням і накрити кришкою. Язик готується, коли ніж легко проникає в товсту частину.

Для цибульного компоту : покладіть нарізану цибулю в запіканку з 30 г вершкового масла, гвоздикою та 1 зубчиком знезарошеного часнику. Додайте 50 мл води. Накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину на повільному вогні.

Зніміть кришку, зменшіть варіння соків. Приправити сіллю і перцем, додати куркуму і перемішати. Накрийте та залиште на утриманні.

Зваріть неочищену молоду картоплю в підсоленій окропі разом з 1 гілочкою розмарину. Остудіть їх під проточною водою і розріжте навпіл. Змішайте їх з цибульним компотом і тримайте в теплі.

Видаліть шкіру з мови, поки вона ще тепла. Наріжте його скибочками, потім паличками.

Процідити варильний бульйон через дрібне ситечко. Зварити його і зменшувати, поки він не стане сиропом. Додайте 50 г нарізаного кубиками вершкового масла під час збивання, щоб отримати однорідний соус. Додайте мовні палички.

Розкладіть по тарілках трохи компоту з цибулі та язика в соусі. Подавайте, посипавши щіпкою подрібненого розмарину.