Яловичий, картопляний та гороховий самоси; Пожер мене

Інгредієнти приблизно на двадцять самос
20 аркушів цегли або Філо
300 г яловичого фаршу
500г картоплі
100 г гороху (замороженого чи ні)
1 цибулина
1 зубчик часнику
1 с. до с. подрібненої кінзи
1/2 ч. Л. до с. тертий імбир
1 с. до с. каррі
1 с. до с. нейтральне масло
1 жовток

картопляний

Підготовка
Зварити (промиту) картоплю у воді або на пару. Вони повинні бути дуже ніжними, інакше вони порвуть кондитерські листи.
Очистіть і подрібніть цибулю, а часник подрібніть. Розігрійте олію в сотейнику. Пасеруйте каррі, щоб розвинути його аромати, потім додайте часник, цибулю та імбир, і тушкуйте, поки цибуля не стане напівпрозорим. Додайте яловичий фарш і варіть 5 хвилин, добре перемішуючи.
Додайте горох і запечену картоплю. Готуйте ще кілька хвилин. На закінчення додайте подрібнений коріандр. Змішайте і дайте охолонути.
Розігрійте духовку до 200 ° C.

Збірка (див. Схему)
Наріжте кожен кондитерський лист напівкругом, а потім складіть їх навпіл, щоб вийшла смужка. Протріть їх нейтральним маслом за допомогою щітки. Помістіть трохи заготівлі в кінці кожної смужки. Складіть кондитерські листи трикутником, щоб утворилися самоси. Покладіть їх на деко, застелене папером для випічки. Промажте їх жовтком. Випікайте близько 10 хвилин. Коли вони стануть золотисто-коричневими (не такими, як у нас, у нас було більше часу), дістаньте їх з духовки і негайно з'їжте салатом.

Фотографії: Сандрін Закрі
Фотографії на сайті є ексклюзивною власністю С. Закрі і не можуть використовуватися без попереднього дозволу.