Яловичий маринад; 5 паличок рецепти
Ми підготували 5 надзвичайно смачних рецептів ванн для маринування яловичини, а м’ясо Чорного Ангусу - хороший вибір для маринування.
Це означає залишити його і посидіти у ванні, суміші кислої рідини, олії та спецій, щоб ідеально смажити його та посилити його смачні смаки. Однак не кожен асортимент яловичини Чорного Ангусу ідеально підходить для маринування. Особливо для початківців ідеально підійдуть найтвердіші шматки м’яса, такі як яловичина, м’ясо, діафрагма, плече або горобець. Інтенсивно мармуровані сорти м’яса краще підходять для змащення та посипання спеціями, ніж для маринування.
Як літо і гриль на зеленій траві, маринування м’яса - ідеальний варіант, щоб насолодитися ніжним та смачним стейком. Яловичина Чорного Ангусу маринується лише для того, щоб трохи її зварити перед тим, як її фактично приготувати. Рідина допомагає пом’якшити її та прискорює остаточний процес приготування, не висушуючи заготовку. Подібно до того, як важливо вибрати певний вид якісної яловичини, наприклад, Чорний Ангус, ви повинні маринувати його в якісних сумішах. Ніколи не купуйте комерційно приготовані соуси для маринування м’яса! Якість інгредієнтів має значення, як і процедура.
Ванни з яловичини - поради та корисні поради
Правильна кількість ванн і яловичини
На кожні 500 грам потрібно приготувати приблизно чайну ложку соусу з маринаду - 1 кілограм яловичини. Якщо ви не можете використати весь соус за один прийом їжі, його можна тримати в холодильнику кілька днів. AtenИ> IE! Важливо знати, що ви не можете зберігати решту соусу в холодильнику, якщо він вже торкнувся м’яса.
Час, необхідний для маринування
Якщо у вас вже є ніжний шматок яловичини, маринуванню потрібно лише від 15 хвилин до 2 годин, щоб отримати ідеальний аромат і смачний смак. З іншого боку, якщо однією з ваших цілей є м’яке м’ясо, це займе більше часу. Тримайте м’ясо в соусі не менше 6 годин, але не більше 24 годин. Більше часу не означає смачніше, оскільки м’язові волокна занадто сильно руйнуються через 24 години, а текстура м’яса псується. В
Підходить посуд для маринування яловичини
Використовуйте герметичний поліетиленовий пакет, скляну банку або ємність з нержавіючої сталі, щоб приготувати соус, в якому ви будете маринувати яловичину. Справедливим та економічним варіантом є пластикова коробка, подібна до тієї, яка використовується для пакування готових салатів. Після використання коробку слід викинути. Який би контейнер ви не вибрали для охолодження м’яса, не забувайте час від часу перевертати його або перемішувати. Говорячи про холодильник: м’ясо та соус потрібно тримати холодними до готовності. Тільки так можна запобігти появі бактерій!
Поспішай
Після закінчення часу, необхідного для маринування, м’ясо потрібно вийняти з соусу і висушити паперовими рушниками з усіх боків. Це може запобігти запарюванню і допомогти м’ясу добре підрум’янитися. Зараз час додати інші спеції для додаткового смаку, якщо це потрібно.
Поради та переваги для здоров’я
Слід невблаганно викидати будь-який соус, що потрапив на шматок сирого м’яса. Навіть якщо деякі люди використовують цей соус після стерилізації кип’ятінням, його рекомендується викинути. Якщо ви хочете подати більше соусу або заправки, приготуйте більше і відокремте їх. Одну частину використовуйте для маринування м’яса, а решту приготуйте заправку окремо.
Яловичина Чорний Ангус має багато переваг для здоров’я, але ви можете скористатися маринуванням, щоб отримати додаткову кількість. Ще однією перевагою цього способу приготування м’яса є те, що він пропонує додатковий рівень захисту від утворення HCA, побічних продуктів з потенційною канцерогенністю, які виникають, коли ми варимо занадто багато м’яса. Ці речовини не повинні вас сильно лякати, оскільки потрібно набагато більше досліджень, щоб показати, наскільки вони шкідливі. Маринування м’яса та приготування його середнього або рідкого розміру допоможуть вам тримати їх у відстані.
Як маринувати яловичину - 5 смачних рецептів ванни
Можливо, вам цікаво знайти 5 соусів для ідеального стейка.
Як ми показали на початку, будь-який соус для маринування м’яса повинен містити рівні частини кислої рідини, олії та соєвого соусу. Ще одна хитрість полягає в тому, щоб замінити кислу рідину ферментативною, з подібними ефектами, наприклад, ананасовим або соком папайї. Ця порада особливо підходить для екзотичних рецептів, натхненних Азією. На додаток до цих основних інгредієнтів для маринування використовуються ароматичні олії, зелень та спеції. Для виняткового стейка ви можете спробувати наступні прості та швидкі рецепти:
- Ванни ›з апельсиновим соком.
Рівні частини апельсинового соку, олії та соєвого соусу, до яких ви додаєте столову ложку коричневого цукру, одну тертий імбир, одну часник (пресовану або подрібнену), одну соус Шрірача. - Ванночки з лимонним соком.
Рівні частини лимонного або лаймового соку, олії та соєвого соусу, до яких ви додаєте столову ложку свіжого коріандру, зубчик часнику (подрібнений або пресований), ложку подрібненого зеленого перцю, подрібненого ›Я працюю або Халапенос. - Ванни з томатним соком.
Рівні частини томатного соку, оливкової олії, соєвого соусу, до яких ви додаєте столову ложку порошку чилі та одну зі спецій на грилі. - Ванни ›з гранатовим соком.
Рівні частини гранатового соку, оливкової олії, соєвого соусу, плюс кілька ложок червоного вина, подрібненого червоного перцю та розмарину. - Ванни ›з грейпфрутовим соком.
Рівні частини грейпфрутового соку, олії, соєвого соусу, чайної ложки меду і столової ложки м’яти.