Яловичий розсіл - насолоджуйтесь країною
Відварити яловичину: довести воду до кипіння, додати м’ясо і варити близько 3 хвилин, щоб пори закрились. Вилийте воду, а потім знову подайте м’ясо з холодною водою. Додайте сіль, горошок перцю та лаврове листя і доведіть до кипіння. Нехай м’ясо (1 кг) вариться загалом близько 2 годин. Приблизно через півтори години додайте нарізану моркву, пастернак, селеру, цибулю та петрушку і дайте тушкуватися. Вийміть приготовлене м’ясо з каструлі і дайте йому охолонути. Як приготувати яловичину, пояснюється у відео нижче.
Остигле м’ясо наріжте дрібними кубиками. Також наріжте овочі невеликими кубиками. Залиште квіти брокколі цілими.
Вистеліть терин або сідло з оленячої пліски харчовою плівкою.
Попередньо замочіть 12 листів желатину в холодній воді, а потім розчиніть на повільному вогні. Додайте яловичий суп і енергійно розмішайте.
Покладіть подрібнене м’ясо та овочі в террину. Полийте його супом. М’ясо та овочі слід охоплювати. Остуджуйте протягом декількох годин, поки суп не загусне. Для прискорення можна також ненадовго помістити сульзу в морозильну камеру.
Коли желе пожеледіло, гострим ножем наріжте його тонкими скибочками. Замаринуйте оцтом, олією, сіллю, перцем і трохи цибулі. Прикрасити редискою.
інгредієнти
інструкції
Відварити яловичину: довести воду до кипіння, додати м’ясо і варити близько 3 хвилин, щоб пори закрились. Викиньте воду, а потім знову подайте м’ясо з холодною водою. Додайте сіль, горошок перцю та лаврове листя і доведіть до кипіння. Нехай м’ясо (1 кг) вариться загалом близько 2 годин. Приблизно через півтори години додайте нарізану моркву, пастернак, селеру, цибулю та петрушку і дайте тушкуватися. Вийміть приготоване м’ясо з каструлі і дайте йому охолонути. Як приготувати яловичину, пояснюється у відео нижче.
Остигле м’ясо наріжте дрібними кубиками. Також наріжте овочі невеликими кубиками. Залиште квіти брокколі цілими.
Вистеліть террином або сідлом страви з оленини харчовою плівкою.
Попередньо замочіть 12 листів желатину в холодній воді, а потім розчиніть на повільному вогні. Додайте яловичий суп і енергійно розмішайте.
Покладіть подрібнене м’ясо та овочі в террину. Полийте його супом. М’ясо та овочі слід охоплювати. Остуджуйте кілька годин, поки суп не схопиться. Для прискорення можна також ненадовго помістити сульзу в морозильну камеру.
Коли желе пожеледіло, гострим ножем наріжте його тонкими скибочками. Замаринуйте оцтом, олією, сіллю, перцем і трохи цибулі. Прикрасити редискою.