Яловичий рулет з овочевою начинкою Мамині рецепти - із зображенням та інформацією про калорії
Інгредієнти на 4 особи
Підготовка:
У цьому рецепті для Рулети з яловичини з овочевою начинкою спочатку готується наповнювач.
Для цього наріжте очищений цибулю і часник невеликими кубиками.
Поріжте зазначені овочі невеликими тонкими паличками або кубиками.
Нагрійте масло на антипригарній сковороді, акуратно обсмажте кубики цибулі з часником.
Додайте овочі, складіть і повільно обсмажуйте приблизно 5 - 6 хвилин з трохи зменшеною температурою.
Приправте овочеву суміш зеленню, сіллю і перцем.
Потягніть каструлю на один бік, вилийте вміст у миску і дайте охолонути.
Потім додайте яйце та стільки сухарів, скільки потрібно, щоб отримати суміш, що змащується, і змішайте з овочами.
Приправте кожну прокату руладу з двох сторін невеликою кількістю солі і перцю.
Зверху викладіть тонкий шар ½ чайної ложки гірчиці з м’ясної сторони.
Розкладіть овочеву начинку приблизно на 2/3 яловичого руладу.
Потім згорніть його в рулет, щільно закрийте дерев’яною шпажкою або ниткою.
У запіканці з товстим дном розігріти вершкове масло або олію.
Почуйте яловичі рулади з усіх боків.
Потім залийте його вином і дайте йому коротко закипіти.
Потім спочатку влийте приблизно половину або 2/3 відвару.
Додайте в бульйон томатну пасту, лавровий лист, м’який порошок паприки та невеликий стеблинку свіжого розмарину або відповідно менше висушеного розмарину.
Доведіть все це до кипіння, а потім накрийте його кришкою і дайте йому повільно тушкувати приблизно 90-100 хвилин, або поки яловичина не стане досить м'якою.
Приблизно через годину тушкування знову і знову перевіряйте, чи достатньо рідини в каструлі.
Поступово влийте залишок відвару.
Для обробки яловичих рулад з овочевою начинкою:
Коротко вийміть рулади з бульйону і тримайте їх у теплі.
Видаліть лавровий лист і решту стебла розмарину.
Залийте підливу достатньою кількістю води або запасу, щоб отримати необхідну кількість соусу.
За бажанням можна попередньо процідити підливу через сито.
Залежно від кількості соусу розмішайте 1 - 2 рівні столові ложки кукурудзяного крохмалю в невеликій кількості холодної води.
Згустіть ним соус і один раз доведіть до кипіння.
Заправте соус на свій смак сіллю, перцем і трохи порошку паприки.
Нарешті, якщо хочете, можете вдосконалити соус, додавши трохи вершків
Помістіть яловичі рулети в соус і розігрійте.
Ви можете додати картопляне пюре, варену картоплю, макарони, рис або як показано тут на фото
Подавайте голубці з поленти та зелений салат.
Яловичий рулет з овочевою начинкою та соусом містить приблизно 435 ккал і приблизно 27 г жиру