Яловичий таджин з мигдалем і чорносливом - рецепт

Добре перемішайте цибулю, оливкову олію, сіль, чорний перець і спеції і ретельно натріть м’ясні кубики сумішшю. Покладіть підготовлене м’ясо в тажин або велику запіканку, додайте Смен (або освітлене вершкове масло) і залийте водою стільки, щоб м’ясо просто покрило. Накрийте кришкою і варіть на середньому вогні 45-60 хвилин, поки м’ясо не стане м’яким. Тим часом сливи залити окропом, витримати 20 хвилин, а потім злити. Покладіть 2 ковші яловичого бульйону з голландської печі в невелику каструлю і очистіть жир. Додайте половину цукру, цедру лимона і паличку кориці. Варіть сливи в цьому бульйоні близько 20 хвилин, поки вони не стануть м’якими і набряклими. Додайте цукор, що залишився, до м’яса в запіканці і добре розмішайте. Помістіть яловичину на розігріте блюдо зі сливами та їх запасом. На сильному вогні м’ясний соус зменште наполовину і полийте м’ясо. Посипте підсмаженим мигдалем і прикрасьте свіжою м’ятою або крес-салатом. Подавайте негайно.