Яловичина, авокадо, мигдаль Ці продукти, для яких потрібно максимум; вода, яку потрібно обробляти
H. G. | Опубліковано 9 серпня 2019 | Оновлено 9 серпня 2019 року
Щоб зменшити екологічний слід і зменшити кліматичні зміни, експерти МГЕЗК закликають змінити наші харчові звички.
Знищення лісів, парникові гази, виснаження водних ресурсів, вплив виробництва нашої їжі на земні ресурси стає все більш важливим. Після першого звіту про наслідки глобального підвищення температури на 2 ° C, цього четверга, 8 серпня, експерти МГЕЗК опублікували свою другу "спеціальну доповідь" про вплив глобального потепління, спричиненого людиною, на посіви, худобу та ліси та як наша сільськогосподарська практика та управління лісами впливають на клімат. У той час, коли в тропічних лісах Амазонки катастрофічно прискорюється вирубка лісів, оскільки Болсонаро захопив країну, а третина продовольства, що виробляється у світі, все ще викидається, експерти ООН закликають до радикальних змін у нашому харчуванні та способі управління. сільське господарство.
Щоб змінити свої харчові звички та прийняти дієту, яка буде більш шанобливо ставитися до навколишнього середовища, ми повинні вибрати більш обґрунтований спосіб харчування. Не потрібно ставати вегетаріанцями, які живуть у самодостатності, нікуди не їхати за ніч і систематично їздити у відпустку на велосипеді. Головне - адаптувати наші звички, знаючи наслідки наших вчинків. Наприклад, наші харчові звички впливають на навколишнє середовище на кількох рівнях: викиди СО2, пестициди, кількість води, яка використовується для виробництва тощо. Залежно від досліджуваного параметра та того, де ви знаходитесь у світі, з його особливостями, пов’язаними із сільським господарством, кліматом тощо, продукція не матиме однакового впливу на навколишнє середовище.
Згідно з доповіддю WRI (World Resources Institute), опублікованою цього тижня, майже чверть світового населення перебуває під сильним водним стресом (тобто близько до часу, коли вода більше не буде виходити з усього з-під крана). Тому настав час подумати про наслідки, які може мати наша їжа для світових водних ресурсів. Для того, щоб отримати уявлення про те, що потрібно нашій тарілці як вода, щоб годувати нас, організація Water Footprint Network розрахувала "водний слід" різних продуктів харчування відповідно до техніки розрахунку, яка не є одностайною, оскільки враховує дощову воду, але в даний час є найбільш широко використовуваною одиницею виміру, коли говорять про "водний слід".
М'ясо
Нескінченні дискусії. М’ясо виділяє СО2, споживає багато води, змушує тварин страждати, підтримує фермерів і є предметом невпинних сутичок між всеїдними та веганами. Між ними флекситарианці та вегетаріанці також приносять свої два центи, і дискусія здається нескінченною. І все ж, у звіті МГЕЗК не рекомендується перетворювати всіх жителів землі на загартованих вегетаріанців, проте він закликає до різкого зменшення споживання м'яса. У прицілах кліматичних експертів: зокрема, інтенсивне землеробство.
Правда, що стосується споживання води, яловичина є однією з найгірших. За даними мережі Water Footprint, для виробництва кілограма яловичини знадобиться майже 15 500 літрів води, 94% якої надходить з дощової води, що зберігається в землі. Надмірна цифра, більшість з якої походить з води, яка використовується для виробництва їжі, яку тварина буде їсти протягом свого життя, коли RTBF гартується. Слід пам’ятати, що це світовий показник у всьому світі, і що аргентинський стейк, який виробляється в знелісеному регіоні, який повинен зрошуватись і чиї тварини потребують багато злаків, щоб прогодуватися, не матиме однакового впливу на навколишнє середовище що старий добрий бельгійський синьо-білий, вирощений на зелених луках у країні, де регулярно йдуть дощі.
Тут, Інформаційний відділ сільського господарства (Челагрі) нагадує нам, наприклад, що землю, на якій знаходяться тварини, не потрібно зрошувати, що майже 80% їх їжі надходить із трави, на якій вони живуть. слухаючи цю цифру в 15 500 літрів води, випереджаючи цифру 50 літрів води на кілограм виробленого м’яса. Тому рішення полягає не в тому, щоб різко відмовитися від м’яса, а скоріше зменшити його, наскільки це можливо: їсти його один-два рази на тиждень, переконуючись, що воно надходить з Бельгії, і купувати його в короткому замиканні. Тим більше, що, враховуючи водний слід деяких рослин, іноді краще їсти м’ясо вдома, ніж помідори, вирощені в теплицях, або мексиканський авокадо.
Для порівняння, потрібно близько 5988 літрів води, щоб отримати кілограм свинини, 10412 - за кілограм баранини та 4325 - для курки.
Юристи
Культура авокадо часто ставиться під сумнів, обговорюючи його екологічний вплив. Що стосується лише споживання води, опитування Zeit, проведене Obs, підрахувало, що для виробництва кілограма авокадо, або двох з половиною авокадо, потрібно близько 1000 літрів води. Іншими словами, цей фрукт, який цінується за свої харчові достоїнства, є екологічною катастрофою. Як і м’ясоїдна дієта, вегетаріанська дієта також повинна розглядатися, щоб обмежити наш вплив на навколишнє середовище.
Помідор, вироблений у Франції в теплиці, що опалюється, виділяє в чотири рази більше парникових газів, ніж помідор, імпортований з Іспанії.
І хоча місцеве споживання фруктів та овочів слід заохочувати, ми також не повинні забувати споживати в сезон. Як пояснює шеф-кухар "Канкале" із зіркою Мішлен Олів'є Роллінгер, закликаючи до пильності щодо овочів, що виробляються в теплицях, що опалюються. "Помідор, вироблений у Франції в теплиці, що опалюється, виділяє у вісім разів більше парникових газів, ніж помідор, вирощений у Франції в сезон, і в чотири рази більше, ніж помідор, імпортований з Іспанії (де вони вирощуються в неопалюваній теплиці., Примітка редактора)", - пояснив він нашим колегам з «Визволення» минулого місяця. Однак для виробництва їм потрібно лише 214 літрів води на кілограм.
Горіхи
Горіхи, а особливо мигдаль, також потребують великої кількості води. Тільки на один мигдаль потрібно 4 літри, тоді як волоські горіхи мають 9000 літрів води на кожен вироблений кілограм. І все ж вони являють собою чудову альтернативу червоному м'ясу для споживання білка, про що повідомлялося в січні.
Шоколад
Шоколад також сильно впливає на навколишнє середовище. Це не тільки призводить до вирубки лісів тропічних лісів, навколо яких його виробляють, але також потрібно не менше 17 000 літрів води, щоб отримати 1 кілограм шоколаду, що набагато більше, ніж м’ясо. Натомість сиру потрібно 3178 літрів на кілограм і 3266 на яйця.
Не тільки їжа
Ресурси, для виробництва яких потрібно багато води, стосуються не лише їжі. Мережа водного сліду також розрахувала водний слід бавовни: для 250-грамової футболки, наприклад, потрібно 2 495 літрів води та 17 093 літрів води за кілограм шкіри, що може створити ваш наступний мішок.