Яловичина біла (жир для фрі) Інша їжа
Яловичина біла (жир для картоплі фрі)
І з салом?
Сало - це біла, блискуча і шовковиста речовина, отримана шляхом розтоплення свинячого жиру без м’яса (крихти і жирного бекону). Раніше його використовували в багатьох кулінарних заготовках, замість масла та олії - дорогих і рідкісних продуктів - особливо в регіонах Півночі та Сходу Франції. Його також використовували для консервації варених страв, які поміщали в каструлі і на які ми насипали сало.
Температура його плавлення досить висока (вище 30 ° C), як і критична температура (200-210 ° C). Ось як його можна використовувати при смаженні, і він особливо добре підходить для тривалого варіння. Досить бідний водою, його можна тримати сухим і прохолодним протягом тривалого часу, особливо, якщо ви регулярно намагаєтесь його відпалювати.
Його досить сильний смак і терпкість обмежують його сьогодні препаратами, з якими він найкраще поєднується: свинина, цибуля та капуста (або квашена капуста), або певна випічка. Він все ще регулярно використовується в промисловості для виробництва сухарів та печива.
На дні каструлі, що називається гратоном, все ще залишаються сала, які готують на грилі, мають грибоподібну та кольорову форму, щоб служити аперитивним пирогом, що подається з усіма спиртними напоями.
Як і більшість тваринних жирів, він містить багато насичених жирних кислот, що робить його поганим продуктом для здоров'я ''.