Яловичина є цінним джерелом заліза
Яловичина - це загальний термін для різних зрізів жіночих молодих тварин, а також корів, биків та волів.
Купівля м’яса залишається предметом довіри. Найкраще купувати у м’ясника, який цінує якість.
Якість яловичини залежить від віку, ваги, породи та породи яловичини. Роблячи покупки, шукайте червоне м’ясо, чим воно темніше, тим старша була тварина. М’ясо повинно бути якнайменше без запаху, а поверхня зрізу повинна бути блискучою.
зберігання
Вдома яловичина зберігається в холодильнику. Він залишається свіжим протягом декількох днів, залежно від розміру шматочків. Нарізані шматки, такі як смужки м’яса, слід використовувати, якщо це можливо, в день покупок, тоді як великі шматки смаженого можна зберігати кілька днів.
Порізи яловичини
Для того, щоб приготувати яловичину смачною, важливо придбати правильний шматок м’яса для запланованої страви. Хоча деякі частини корисні для смаженої на сковороді їжі, інші потрібно готувати довго, перш ніж вони стануть ніжними та соковитими.
Шийне м’ясо також відомий як Шия або гребінець позначає і належить до нежирних частин яловичини. В основному він підходить для приготування гуляшу та рагу, але також може бути використаний для смаження та тушкування.
Зображення бюлетеня дієти жінки
Ви відчуваєте себе легким і смачним? Тоді зареєструйтесь зараз, щоб отримати фотографії на інформаційний бюлетень про дієтичні рецепти жінки. Тоді наші найкращі дієтичні рецепти тижня буде надіслано вам безкоштовно електронною поштою.
Помилкове ребро, також Язиковий шматок називається, пропонується з кісткою в цілому і подрібнюється без кісток. В основному він використовується для гуляшу, рагу або соєвого брата.
Грунтоване ребро можна купити з кістками та без них у м’ясниках. Це надходить з передньої частини спини худоби. М'ясо з первинних ребер продається як стейк.
З плоті плече у м’ясника можна вирізати гарні шматочки смаженого. Лукова секція використовується по-різному як рулет, для тушкування соурбратену, як смаження в духовці або як нарізане м’ясо. Від Центральний лук можна чаклувати рагу, рагу та супи. неправильне філе перетинається товстим сухожиллям, при тушенні стає ніжним і соковитим. Лопата шматок дуже зернистий. Застосовується як гуляш або для тушкування.
Поперечне ребро і Напружене ребро зазвичай продаються з кістками. М’ясо тверде і покрите шаром жиру. Шматочки підходять для приготування ситних рагу. Соска пронизаний шарами жиру і надає супам і тушонці сильний смак.
Ростбіф має дуже дрібну волокнисту структуру. Він дуже ніжний і особливо популярний для смаження на грилі та смаження. Він залишається соковитим, якщо переконатися, що всередині він все ще блідо-рожевий.
філе - це найкраща і найменш жирна нарізка яловичини. Це ніжно і соковито одночасно. Ви можете купити його цілком або нарізати як стейк. Він підходить для швидкого смаження та смаження на грилі.
Клуб з яловичини складається з стегно, Верхня оболонка і Нижня оболонка. М’ясо стегна перехрещене дрібними жировими прожилками, а тому дуже ніжне і соковите. Ви можете використовувати його як відварну яловичину, рулет або стейк. Ви можете використовувати верхню оболонку, також відому як розщелина, для приготування руладів, смаженого посуду, для швидкого смаження або для смаження на грилі. Шматок нижньої оболонки - це м’яке м’язове м’ясо, яке походить від хвоста яловичини. В основному його використовують для приготування руладів, тушкованої яловичини та смаженого рулету.
Наскільки здоровою є яловичина?
Яловичина забезпечує високоякісний білок, містить багато незамінних амінокислот, його біологічна цінність становить 92 із 100 можливих.
Яловичина також містить багато заліза, особливо з частин попереку та гомілки. Це важливо для транспортування кисню в крові і може засвоюватися організмом особливо добре. Яловичина багата цинком та амінокислотою гістидином, що покращує засвоєння цинку в організмі. 200 г яловичини покривають добову потребу в цинку і тим самим сприяють зміцненню імунітету.
Різні нарізки яловичини мають різний вміст жиру, філе, ростбіф, тартар і стейк мають найменший відсоток. Загалом, тваринний жир містить більше насичених жирних кислот та небажаних супутніх речовин, таких як пурини та холестерин. У середньому в Німеччині люди їдять занадто багато м’яса. Для збалансованого харчування достатньо приблизно 2–3 менших порцій м’яса (150 г кожна) на тиждень.
В принципі, темне м’ясо має вищий вміст L-карнітину, ніж світле м’ясо. L-карнітин транспортує вільні жирні кислоти з крові у сміттєспалювач (мітохондрії), в якому жирні кислоти спалюються для отримання енергії. L-карнітин шукає більше жирних кислот після вивільнення. Однак вільні жирні кислоти є в крові лише тоді, коли ви займаєтеся спортом.