Яловичина Кобе та яловичина Кобе - все про яловичину Кобе та яловичину Кобе (яловичина Кобе)

Яловичина Кобе походить з Японії, точніше з японського регіону навколо Кобе, а м'ясо яловичини Кобе вважається найдорожчою та ексклюзивною яловичиною у світі.

Порода великої рогатої худоби Кобе - це японська худоба з чорним хутром і називається по-японськи «Tajima-Ushi» (японська чорна худоба; буквально худоба Tajima) або також «Kuroge Wagyu». Велика рогата худоба Кобе досі розводиться японськими фермерами навколо Кобе і утримується невеликими стадами від п’яти до максимум десяти худоби, оскільки складне годування та догляд за великою рогатою худобою Кобе можливе лише з цією обмеженою кількістю тварин.

Яловичину Кобе годують спеціальним концентратом, який складається в основному із зерна, буряків та картоплі. Також великій рогатій худобі дають пити регулярне пиво, до вологих днів до двох пляшок на день. Пиво повинно стимулювати апетит худоби, щоб вона могла добре харчуватися навіть у спекотні та вологі дні. Дріжджі в пиві також стимулюють мікроби в шлунку великої рогатої худоби, щоб вони могли краще засвоювати свою їжу.

Найголовніше при вирощуванні великої рогатої худоби Кобе - це щоденний масаж. Для цього фермер масажує худобу спеціальною рукавичкою протягом двох-трьох годин щодня і обприскує саке, японським рисовим вином. Це надає м’ясу особливо ніжну структуру та чудову мармуровість з дрібними жировими прожилками. Яловичина Кобе - найкраще і найміцніше мармурове м’ясо будь-якої породи великої рогатої худоби. Крім того, яловичина Кобе має найменшу кількість насичених жирів серед усіх порід великої рогатої худоби.

Через особливо складний метод розведення фермери можуть утримувати лише невеликі стада від п’яти до десяти худоби. Однак вони не мають фінансових недоліків, оскільки річний дохід зазвичай забезпечується продажем однієї яловичини Кобе. Яловичина Кобе - найдорожча яловичина у світі. Кілограм справжньої яловичини Кобе коштує від 200 до 400 євро, іноді навіть дорожче. На додаток до дуже складного розведення, обмежувальні риси якості для справжньої яловичини Кобе також визначають ціну. Кажуть, що лише близько 4000 худоби на рік відповідають цим високим критеріям якості і можуть продаватися як справжня яловичина Кобе.

Справжню яловичину Кобе можна вирощувати та забивати лише в регіоні Кобе. Яловичина Кобе не експортувалася з Японії до 2012 року, і до сьогодні (станом на березень 2013 року) до США було експортовано лише близько 400 кг яловичини Кобе, ще менші кількості також експортувались до Гонконгу та Макао. Все, що пропонується в Америці, Австралії та Європі під назвою `` Кобе-яловичина '', `` Вагю-яловичина '' або подібними назвами, не є справжньою яловичиною Кобе, а походить від виведених порід, які часто є навіть із західними породами, такими як Чорний Ангус перетнули.

---