Яловичина на грилі; Heimatrind - ідеальний шматок м’яса з півдня Німеччини

На 4 особиХарчові цінності на порцію: 631 ккал, E: 41 г, F: 43 г, KH: 15 г.

heimatrind

інгредієнти

Для м’яса:

  • 1,2 кг вареної яловичини Heimatrind® з жирною кришкою, дуже добре підвішена
  • 4 ст. Ложки крупної морської солі

Для салату з дині:

  • 1 кг кавуна
  • 500 г чистої дині
  • 1 огірок
  • 4 моцарели
  • 80 г чорних оливок
  • 1 гострий перець
  • 1/2 чайної ложки насіння коріандру
  • 1 лимон
  • Fleur de sel
  • 4 ст. Ложки оливкової олії
  • 5 стеблинок базиліка

підготовка

Дістаньте відварену яловичину з холодильника за годину до смаження та приготуйте гриль приблизно до 180 ° C непрямого нагрівання. Натріть відварену яловичину з усіх боків рівномірною морською сіллю і дайте їй просочитися приблизно 10 хвилин.

Повністю видаліть сіль з м’ясної сторони і трохи трохи з жирної. Помістіть відварену яловичину жирною стороною догори на решітку в непрямій зоні і смажте приблизно на 35 хвилин. Через 35 хвилин переверніть м’ясо і потрісно смажте на жирі ще 15 хвилин. Коли м’ясо досягне внутрішньої температури 54 ° C (рожеве), загорніть відварену яловичину на грилі в алюмінієву фольгу і дайте їй відпочити приблизно 10 хвилин у теплому місці, щоб м’ясний сік осів.

Вісім кавуна і наріжте на клинки шириною приблизно 2 см. Відділіть м’якоть від шкіри і наріжте шматочками розміром з укус. Розділіть диню на чверть, наріжте приблизно 6 клинків, відокремте м’якоть від шкірки і наріжте шматочками розміром з укус. Огірок помити, обсушити і нарізати скибочками товщиною 1-2 см. Покладіть диню та огірок у велику миску. Злийте моцарелу та оливки на кухонному ситі. Наріжте моцарелу на 6 невеликих шматочків кожен.

Для заправки перець розріжте вздовж навпіл, видаліть серцевину і наріжте поперек тонкою соломкою. Дрібно подрібніть насіння коріандру в ступці. Вимийте лимон гарячим, обсушіть, дрібно натріть шкірку і вичавіть сік. Змішайте разом лимонний сік і цедру, насіння коріандру, 1 1/2 чайної ложки Fleur de Sel та оливкову олію. Перемішайте перець.

Залийте заправкою диню і огірок, ретельно перемішайте. Акуратно складіть моцарелу та оливки. Посипте зірваним листям базиліка. Вийміть відварену яловичину з решітки, дайте їй відпочити, наріжте тонкими скибочками і подавайте до салату.

Група Мюллерів є одним з найбільших виробників свіжого м'яса в Німеччині, і ми відомі в усій Європі як постачальник якісного м'яса. З переконанням та мотивацією ми інвестуємо свою обґрунтовану компетенцію у виробництво свіжих м’ясних продуктів на п’яти виробничих майданчиках у південній Німеччині.